Нежный кремовый суп-пюре из цветной капусты с картофелем и морковью — это мягкое, однородное блюдо с лёгким сладковатым вкусом и бархатистой текстурой, которая идеально подходит для малышей 1–2 лет. Цветная капуста — один из лучших овощей для детского питания: она богата витамином C, фолатом и витамином K, которые необходимы для иммунитета, кроветворения и развития нервной системы ребёнка. Картофель обеспечивает мягкую кремовую консистенцию и дополнительный калий, а морковь добавляет бета-каротин для здоровья зрения и кожи малыша. Варка сохраняет нежную текстуру овощей и делает этот детский овощной суп-пюре максимально лёгким для пищеварения и безопасным первым блюдом ежедневного рациона.
Время: 30 мин · Порций: 3 · 95 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г цветная капуста (соцветия)
- 150 г картофель
- 60 г морковь
- 30 г лук репчатый
- 500 мл вода
- 5 мл растительное масло
- 3 г соль
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель и морковь, нарежьте кубиками 2×2 см. Лук очистите и нарежьте произвольно небольшими кусочками.
- Разберите цветную капусту на небольшие соцветия размером 3–4 см. Промойте соцветия под холодной проточной водой.
- Залейте картофель, морковь и лук 500 мл холодной воды в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. После закипания варите 7 минут.
- Добавьте соцветия цветной капусты в кастрюлю к остальным овощам. Варите все овощи вместе ещё 12–13 минут до полной мягкости — картофель и капуста должны легко протыкаться вилкой без сопротивления.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть 3–5 минут. Слейте бульон в отдельную ёмкость — он понадобится для регулировки консистенции.
- Переложите все овощи в чашу блендера. Добавьте растительное масло (если используете) и 150–200 мл сохранённого бульона. Пюрируйте погружным или стационарным блендером до абсолютно однородной гладкой консистенции без комочков.
- Добавляйте бульон по необходимости, добиваясь кремовой консистенции — суп должен медленно стекать с ложки, не быть слишком жидким. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку и перемешайте.
- Подогрейте суп до температуры подачи (~37–40°C) и подавайте сразу в детской тарелочке.