Нежный паровой омлет — один из лучших первых яичных блюд для малышей от 1 года: он получается мягким, воздушным, буквально тает во рту, а его бледно-золотистая поверхность выглядит аппетитно даже для самых привередливых едоков. Яйцо — ценнейший источник полноценного белка, холина (необходим для развития мозга и нервной системы) и витамина D, которого так не хватает детям в первые годы жизни.
Время: 15 мин · Порций: 1 · 78 ккал на порцию
Ингредиенты
- 50 г (1 шт среднего размера, категория С1) г яйцо
- 15 мл (1 ст. л.) мл вода питьевая
- минимальная щепотка (~0,2 г) г соль
Пошаговый рецепт
- Вымойте яйцо под тёплой проточной водой с мылом, затем насухо вытрите бумажным полотенцем.
- Разбейте яйцо в небольшую миску и добавьте 15 мл воды (или грудного молока). Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,2 г).
- Перемешайте смесь вилкой или венчиком до однородности — около 30 секунд. Не взбивайте до пены: лишний воздух делает омлет пористым и резиновым после приготовления на пару.
- Смажьте небольшую силиконовую формочку или маленькую керамическую кокотницу (диаметр 8–10 см) тонким слоем сливочного или растительного масла без запаха (0,5 ч. л.).
- Влейте яичную смесь в подготовленную форму — слой не должен превышать 3 см, иначе середина не пропечётся равномерно.
- Налейте в кастрюлю воду (2–3 см), доведите до кипения на среднем огне. Установите пароварочную вставку или дуршлаг, поставьте форму с омлетом, накройте крышкой.
- Готовьте на пару при 100°C в течение 10–12 минут — до полного схватывания яичной массы. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой, а поверхность омлета — не дрожать при лёгком покачивании формы.
- Снимите форму с пара, дайте омлету остыть 3–5 минут. Перед подачей проверьте температуру блюда на запястье — оно должно быть тёплым, но не горячим (~37–40°C). Подавайте сразу.