Нежные, сочные паровые котлетки из куриного фарша с гречкой — идеальное мясное блюдо для малышей 1–2 лет, которые только знакомятся с более плотными текстурами. Гречневая крупа в составе не только придаёт котлеткам мягкость и сочность, но и обогащает блюдо железом, магнием и витаминами группы B, необходимыми для развития нервной системы и кроветворения. Куриный белок обеспечивает строительный материал для роста мышц и тканей, а приготовление на пару сохраняет максимум нутриентов и исключает лишний жир.
Время: 40 мин · Порций: 6 · 145 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г куриное филе (грудка)
- 80 г г гречневая крупа
- 1 шт шт яйцо
- 50 г г лук репчатый
- минимальная щепотка (~0,3 г) г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Сварите гречневую крупу (30 г сухой крупы) в 60 мл воды без соли на малом огне 20 минут до полной готовности. Остудите до комнатной температуры — понадобится 80 г готовой варёной гречки.
- Очистите лук (50 г) и нарежьте на 4–6 крупных кусков для удобства измельчения в блендере или мясорубке.
- Куриное филе (300 г) нарежьте на куски 3–4 см и пропустите через мясорубку дважды или измельчите в блендере до однородного фарша вместе с луком.
- В миске смешайте куриный фарш, варёную гречку (80 г), яйцо (1 шт), добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г). Перемешайте до однородности — фарш должен быть мягким, но держать форму.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки весом ~90 г каждую (размером с небольшое куриное яйцо, приплюснутые). Должно получиться 6 штук.
- Выложите котлетки на решётку пароварки в один слой с расстоянием 1–2 см между ними. Готовьте на пару при активном кипении воды 25 минут под закрытой крышкой.
- Проверьте готовность: разрежьте одну котлетку — внутри не должно быть розового цвета, сок прозрачный. Внутренняя температура готовой котлетки — 74°C (курица/птица).
- Остудите котлетки 5–7 минут и подавайте тёплыми.