Нежные паровые куриные котлетки с цветной капустой — это идеальное детское блюдо с мягкой текстурой, которая легко жуётся и тает во рту. Куриное филе обеспечивает ребёнка 2–3 лет легкоусвояемым белком для роста мышц, а цветная капуста незаметно добавляет витамин C, фолат и клетчатку — важнейшие нутриенты для иммунитета и пищеварения малыша.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 175 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г куриное филе (грудка)
- 120 г г цветная капуста (соцветия)
- 40 г г лук репчатый
- 1 шт. шт. яйцо
- 25 г г панировочные сухари панко
- 10 г г сливочное масло
- минимальная щепотка г соль
- 5 г г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Разберите цветную капусту на соцветия, промойте под холодной водой и отварите в кипящей воде без соли 5–7 минут до мягкости — соцветие должно легко протыкаться вилкой. Откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь и остыть, затем отожмите руками или через марлю.
- Измельчите отваренную цветную капусту и лук в блендере или пропустите через мясорубку до однородной массы без крупных кусочков.
- Смешайте куриный фарш, измельчённую капусту с луком, яйцо и панировочные сухари до однородной консистенции. Добавьте минимальную щепотку соли по вкусу и перемешайте ещё раз — фарш должен держать форму, не прилипая к рукам.
- Смажьте чашу пароварки или решётку мультиварки сливочным маслом (10 г). Влажными руками сформируйте котлетки диаметром 5–6 см и толщиной 1,5–2 см — получится около 12 штук. Выложите их на расстоянии 1 см друг от друга.
- Готовьте котлетки на пару при 100°C в течение 25 минут — крышку в процессе не открывайте, чтобы не нарушить температурный режим.
- Проверьте готовность: разрежьте одну котлетку — внутри она должна быть полностью белой, без розового цвета (внутренняя температура 74°C). Остудите до комфортной температуры (~50°C) перед подачей ребёнку — проверьте на запястье.