Нежные куриные котлетки с кабачком — классика детского стола для малышей 2–3 лет: они получаются сочными, мягкими, с лёгкой золотистой корочкой снаружи и нежной тающей текстурой внутри, которую ребёнок легко жуёт и с удовольствием ест.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 249 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г г куриное филе (грудка)
- 200 г г кабачок молодой
- 50 г г яйцо
- 60 г г лук репчатый
- 30 г г мука пшеничная
- 10 г г сливочное масло
- 0,5 г г соль
- 10 г г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх-низ» (без конвекции). Смажьте форму для запекания или противень тонким слоем сливочного масла (10 г) и застелите пергаментной бумагой.
- Натрите кабачок (200 г, без кожуры и семян) на мелкой тёрке, затем переложите в чистое кухонное полотенце или марлю и тщательно отожмите лишнюю влагу.
- Пропустите куриное филе (400 г) и лук (60 г) через мясорубку с мелкой решёткой или измельчите в блендере до однородного фарша.
- Соедините в миске куриный фарш, отжатый кабачок, яйцо (50 г) и рисовую муку (30 г). Если используете укроп — добавьте мелко нарубленный укроп (10 г). Добавьте минимальную щепотку соли (~0,5 г). Перемешайте руками или ложкой до однородности — около 1 минуты.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки весом ~60–65 г каждая (размером с небольшое куриное яйцо, диаметр ~5–6 см, толщина ~2 см) — смоченные руки предотвращают прилипание фарша и помогают придать котлеткам ровную форму. Выложите котлетки на подготовленный противень на расстоянии 2–3 см друг от друга.
- Поставьте противень на средний уровень духовки и запекайте при 180°C в течение 25–30 минут — до появления равномерной светло-золотистой корочки. Готовность проверьте, разрезав одну котлетку пополам: сок должен быть прозрачным (не розовым), мясо — белым без розовых участков; внутренняя температура готовности курицы — 74°C.