Нежные куриные тефтельки, запечённые в духовке и укутанные в бархатистый сливочный соус — это блюдо тает во рту и идеально подходит для мягкой текстуры, которая нужна детям 2–3 лет. Куриный фарш богат легкоусвояемым белком, необходимым для роста мышц и развития иммунитета, а скрытые в составе овощи (морковь и кабачок) незаметно обогащают блюдо витаминами A, C и клетчаткой.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 185 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г куриное филе (грудка)
- 60 г г морковь
- 60 г г кабачок
- 1 шт. шт. яйцо
- 30 г г панировочные сухари панко
- 200 мл мл сливки 33%
- 15 г г сливочное масло
- 15 г г мука пшеничная
- минимальная щепотка г соль
- 5 г г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме верх+низ, уровень — средний. Подготовьте форму для запекания (20×25 см), слегка смажьте её сливочным маслом (5 г из общего количества).
- Морковь и кабачок натрите на мелкой тёрке, отожмите лишний сок через марлю или руками — это важно, чтобы тефтели не развалились при запекании.
- Смешайте куриный фарш, натёртые овощи, яйцо и панировочные сухари до однородной массы. Добавьте минимальную щепотку соли по вкусу и перемешайте ещё раз.
- Влажными руками сформируйте тефтели диаметром 3–3,5 см (примерно 1 ст. л. фарша на каждую) — получится около 16 штук. Выложите их в форму на расстоянии 1 см друг от друга.
- Запекайте тефтели в духовке при 180°C в течение 15 минут без соуса — это «запечатает» их и сохранит форму.
- Пока тефтели запекаются, приготовьте соус: растопите сливочное масло (10 г) в небольшом сотейнике на среднем огне, добавьте муку и быстро перемешайте венчиком — 1 минуту. Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая, доведите до лёгкого загустения (2–3 минуты на слабом огне).
- Достаньте форму с тефтелями из духовки, залейте их сливочным соусом равномерно. Верните в духовку ещё на 15 минут при 180°C — соус должен слегка запузыриться по краям.
- Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю — внутри она должна быть полностью белой, без розового цвета (внутренняя температура 74°C). Подавайте тёплыми, остудив до комфортной температуры (~50°C) перед подачей ребёнку.