Воздушное куриное суфле с цветной капустой — одно из самых нежных и любимых детских блюд для малышей 1–2 лет: мягкая, почти тающая текстура делает его идеальным для детей с неполным комплектом зубов. Куриное филе — источник легкоусвояемого белка, необходимого для роста мышц и формирования иммунитета, а цветная капуста богата витамином C, фолатом и витамином K, которые поддерживают развитие костей и нервной системы.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 130 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г г куриное филе (грудка)
- 150 г г цветная капуста (соцветия)
- 2 шт (100 г) шт яйцо
- 40 г (2 ст. л.) г сметана 15–20%
- 10 г (1 ч. л. для смазывания формочек) г сливочное масло
- минимальная щепотка (~0,3 г) г соль поваренная
Пошаговый рецепт
- Промойте куриное филе под холодной водой, нарежьте на кусочки 3–4 см и обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага сделает суфле водянистым.
- Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Отварите в кипящей воде без соли 5–7 минут до мягкости (соцветие легко протыкается вилкой), затем откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде — 2–3 минуты.
- Поместите куриное филе, отваренную цветную капусту, яйца, сметану и минимальную щепотку соли (~0,3 г) в чашу блендера. Измельчайте на высокой скорости 1,5–2 минуты до получения полностью однородной гладкой массы без кусочков.
- Смажьте силиконовые формочки (объём 80–100 мл каждая) сливочным маслом тонким слоем — это предотвратит прилипание и поможет легко извлечь суфле после приготовления.
- Разлейте куриную массу по формочкам, заполняя каждую на ¾ объёма — суфле немного поднимается при готовке на пару. Из данного количества массы получится 4–5 порционных формочек.
- Установите формочки на решётку пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару при 100°C в течение 25 минут. Не открывайте крышку в процессе — резкий перепад температуры может осадить суфле.
- Проверьте готовность: вставьте деревянную зубочистку в центр суфле — она должна выйти чистой, без следов сырой массы. Внутренняя температура готовности курицы — 74°C. Суфле должно быть упругим при лёгком нажатии и слегка отходить от краёв формочки.
- Остудите суфле в формочках 5 минут, затем аккуратно извлеките и подавайте при комфортной температуре (~50–55°C для малыша).