Кремовый, тягучий мак-н-чиз золотисто-оранжевого цвета, где половину привычного сыра заменяет бархатистое тыквенное пюре — то же удовольствие, но вдвое легче и ярче. Тыквенный соус даёт натуральную сладость, шелковистую текстуру и насыщенный цвет без тонны жира, поэтому в порции всего ~320 ккал и почти 18 г белка против 550+ у классического американского варианта. Это идеальный ПП-ужин для тех, кто скучает по comfort food, уютное блюдо для всей семьи и отличный способ «спрятать» овощи для детей. Запекание под крышкой из сырной корочки делает верх аппетитно румяным, а низ — нежным и сливочным.
Время: 50 мин · Порций: 4 · 320 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г Паста цельнозерновая
- 400 г тыква (мякоть)
- 200 мл молоко
- 100 г сыр чеддер (или гауда)
- 150 г творог 5–9%
- 6 г чеснок
- 1 г мускатный орех
- 30 г пармезан
Пошаговый рецепт
- Нарежьте тыкву кубиком 2 см и отварите 12–15 мин до полной мягкости (вилка входит без сопротивления), слейте воду.
- Отварите пасту в подсоленной воде на 1 мин меньше указанного на упаковке — она дойдёт в духовке. Откиньте, сохранив полстакана воды от варки.
- Пробейте блендером горячую тыкву, чеснок и молоко в гладкое пюре без комков — основа соуса.
- Перелейте пюре в сотейник на минимальный огонь, вмешайте творог и мускатный орех до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите сотейник с огня и только потом всыпьте тёртый чеддер, размешивая до плавления — на сильном огне сыр свернётся в крупинки и отсечёт жир.
- Если соус слишком густой, разведите его парой ложек сохранённой воды от пасты до консистенции жидкой сметаны.
- Соедините пасту с соусом, аккуратно перемешайте до полного обволакивания каждого рожка.
- Переложите в форму для запекания, разровняйте и присыпьте тёртым пармезаном равномерным слоем.
- Запекайте при 190 °C (верх+низ) 12–15 мин до золотистой корочки. Дайте постоять 5 мин и подавайте.