Пышные, нежные сырники из творога с лёгкой золотистой корочкой и мягкой кремовой серединкой — классика русской домашней кухни, которая давно стала любимым детским завтраком. Запекание в духовке вместо жарки на масле полностью исключает канцерогены и лишний жир, сохраняет нежную текстуру творога и делает сырники одинаково румяными со всех сторон без постоянного контроля у плиты.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 243 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г г творог 5–9%
- 50 г г мука пшеничная
- 1 шт шт яйцо
- 40 г г сметана 20%
- 15 г г сахар
- 0,2 г г соль
- 60 г г сметана 15–20%
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх-низ», застелите противень пергаментной бумагой и смажьте её небольшим количеством сливочного или растительного масла (5 г).
- Если творог зернистый — протрите его через мелкое сито или пробейте погружным блендером 20–30 секунд до однородной гладкой массы.
- Соедините в миске творог, яйцо, сметану (40 г), сахар и минимальную щепотку соли — тщательно перемешайте ложкой или вилкой до однородности.
- Добавьте муку (начните с 40 г) и перемешайте до мягкого теста, которое слегка липнет к рукам, но держит форму — если тесто слишком жидкое, добавьте оставшиеся 10 г муки и снова перемешайте.
- Насыпьте на рабочую поверхность немного муки (5–7 г), выложите тесто и сформируйте колбаску диаметром 5–6 см, нарежьте на кружочки толщиной 2 см.
- Придайте каждому кружочку форму аккуратной шайбы диаметром 5–6 см и толщиной 2 см, слегка приплюснув ладонью.
- Выложите сырники на подготовленный противень на расстоянии 2–3 см друг от друга и смажьте верхушку каждого сырника тонким слоем сметаны (из оставшихся 60 г, примерно 1/3 часть).
- Запекайте на среднем уровне духовки при 180°C в течение 20–25 минут до лёгкой золотистой корочки — переворачивать не нужно, духовка пропекает равномерно со всех сторон.