Эта галета — само воплощение слова «уют». Нежные медово-карамельные дольки груши «Конференц» в хрустящей рубленой оболочке, припорошенной сахарной пудрой, как первым снегом. Лёгкая лимонная кислинка уравновешивает сладость мёда, а кедровые орешки добавляют тот самый маслянисто-ореховый акцент, который превращает простой домашний пирог в ресторанный десерт.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 583 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г г мука пшеничная
- 130 г г сливочное масло
- 1 ч. л. ч. л. сахар
- щепотка соль
- 2–4 ст. л. ст. л. вода ледяная
- 2 шт. шт. груши «конференц»
- 1 ст. л. ст. л. мед
- 2 ч. л. ч. л. сахар
- 1 ч. л. ч. л. кукурузный крахмал
- 1 шт. шт. лимон
- 1,5–2 ст. л. ст. л. кедровые орехи
- 1 шт. шт. яйцо
- 2–3 ст. л. ст. л. сахарная пудра
Пошаговый рецепт
- Просейте 200 г муки, добавьте 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Ледяное масло натрите на крупной тёрке прямо в муку, перебрасывая стружку мукой, чтобы не слиплась. Перетрите кончиками пальцев до неоднородной крошки.
- Добавляйте ледяную воду по 1 ст. л. (обычно 2–4), перемешивая вилкой. Тесто готово, когда при сжатии держит форму, но ещё рассыпчатое. Соберите в плоский диск, заверните в плёнку — в холодильник на 1 час.
- Снимите с лимона 1 ч. л. цедры (только жёлтый слой) и выжмите 1 ст. л. сока. Груши нарежьте дольками ~4–5 мм (кожуру у Конференц можно оставить). Смешайте в миске с 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. крахмала, 1 ст. л. мёда, лимонным соком и цедрой. Оставьте на 10–15 минут.
- Духовку — на 200°C. Тесто раскатайте на пергаменте в произвольный круг ~30 см, толщина 3–4 мм. Трещины по краям — просто прижмите пальцами. Перенесите с пергаментом на противень.
- Выложите груши на центр, оставив 5–6 см по краям. Рассыпьте сверху кедровые орешки. Загните края теста поверх начинки произвольными складками по кругу — центр остаётся открытым.
- Смажьте бортики взбитым яйцом. Выпекайте 25–30 минут при 200°C до золотистых бортиков и янтарно-медовых груш.
- Остудите 10–15 минут (горячая начинка вытечет при нарезке). Затем щедро посыпьте сахарной пудрой через сито — и бортики, и начинку.
- Подавайте тёплой с мороженым, крем-фрешем или просто с чаем.