Нежное шёлковое пюре насыщенного оранжевого цвета из сладкой тыквы и батата — одно из самых любимых блюд малышей 1–2 лет благодаря естественной сладости и бархатистой текстуре, которую дети с удовольствием едят ложкой самостоятельно. Тыква и батат — абсолютные рекордсмены по содержанию бета-каротина (провитамина A), необходимого для развития зрения, иммунитета и здоровья кожи; вместе они обеспечивают более 120% суточной нормы витамина A для детей этого возраста. **Пюре из тыквы и батата для детей 1–2 лет** идеально подходит как основной гарнир или самостоятельное блюдо на обед или ужин: приготовление на пару сохраняет максимум витаминов и минералов по сравнению с варкой, а естественная сладость тыквы и батата полностью исключает необходимость добавления сахара.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 90 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г тыква (мякоть)
- 200 г батат (сладкий картофель)
- 15 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Очистите тыкву (250 г) от кожуры, удалите семена и волокна ложкой; очистите батат (200 г) от кожуры овощечисткой. Промойте оба овоща под холодной проточной водой.
- Нарежьте тыкву и батат кубиками 3×3 см — одинаковый размер кусочков обеспечит равномерное приготовление на пару и одновременную готовность обоих овощей.
- Налейте в нижнюю чашу пароварки 500 мл воды, доведите до кипения на среднем огне. Выложите кусочки тыквы и батата на решётку среднего уровня пароварки в один слой — не укладывайте плотно, пар должен свободно циркулировать между кусочками.
- Готовьте овощи на пару под закрытой крышкой на среднем огне 20 минут. Проверьте готовность: проткните самый крупный кусочек батата деревянной шпажкой — она должна входить без сопротивления, как в мягкое масло; тыква при нажатии вилкой легко разминается.
- Переложите горячие овощи в чашу блендера или глубокую кастрюлю. Добавьте сливочное масло (15 г) — оно начнёт таять от тепла овощей.
- Пюрируйте погружным блендером 1,5–2 минуты до полностью однородной гладкой консистенции без комочков. Если пюре слишком густое — добавьте 2–3 ст. л. воды из нижней чаши пароварки (она содержит часть растворившихся витаминов) и пюрируйте ещё 30 секунд.
- По желанию добавьте минимальную щепотку соли (0,5 г), перемешайте. Остудите пюре до температуры тела (~37°C) — проверьте, капнув немного пюре на внутреннюю сторону запястья: должно быть тёплым, не горячим. Подавайте сразу.