Нежные паровые котлетки из трески — это мягкие, сочные рыбные котлетки с лёгким сливочным вкусом, которые тают во рту и легко жуются ребёнком 2–3 лет. Треска богата легкоусвояемым белком, йодом и фосфором, необходимыми для развития щитовидной железы, костей и мозга малыша, а приготовление на пару сохраняет максимум нутриентов и делает котлетки особенно сочными — без жарки и лишнего жира. Рецепт подходит для детей от 2 лет: котлетки небольшого размера с мягкой однородной текстурой, без острых специй и панировки. Это классический **детский рецепт рыбных котлеток**, который легко приготовить дома даже без опыта.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 129 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г филе трески
- 1 шт яйцо
- 40 г хлеб белый
- 30 мл молоко
- 3 г соль
Пошаговый рецепт
- Проверьте филе трески на кости: проведите пальцем вдоль и поперёк всего куска, удалите каждую косточку пинцетом. Это критически важный шаг — даже мелкая кость опасна для ребёнка 2–3 лет.
- Замочите хлеб без корки в молоке (30 мл) на 5 минут до полного размягчения. Разомните вилкой в однородную кашицу — это сделает фарш нежным и сочным, котлетки не будут сухими после приготовления на пару.
- Нарежьте филе трески кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородного фарша — текстура должна быть мелкой, без крупных волокон.
- Смешайте рыбный фарш, размоченный хлеб, яйцо и минимальную щепотку соли (~0,3 г). Тщательно вымесите руками 1–2 минуты до однородной, слегка липкой массы — хорошо вымешанный фарш держит форму и не распадается.
- Смочите руки холодной водой. Возьмите 35–40 г фарша (примерно 1 ст. л. с горкой) и сформируйте небольшую овальную котлетку толщиной 1,5 см — такой размер и форма удобны для детской руки и гарантируют равномерное приготовление на пару.
- Налейте воду в нижний отсек пароварки, смажьте решётку несколькими каплями растительного масла. Выложите котлетки на решётку на расстоянии 2–3 см друг от друга — они немного увеличатся в размере.
- Готовьте котлетки на пару 20 минут при 100°C. Проверьте готовность: внутренняя температура рыбы 63°C — или разрежьте одну котлетку, мякоть должна быть полностью белой, непрозрачной, без розовых участков.
- Снимите котлетки с решётки, остудите до комфортной температуры (~45–50°C) и подавайте сразу.