Шакшука — это нежные яйца с полностью схватившимся белком и мягким, чуть текучим желтком, утопающие в густом пряном томатном соусе с ароматом тмина, паприки и чеснока. Это блюдо стоит приготовить хотя бы раз — оно мгновенно превращает обычное утро в уютный ближневосточный завтрак и требует всего одну сковороду и минимум усилий. Идеальный **быстрый завтрак** или лёгкий ужин для 2 человек — сытный, богатый белком и готовится прямо на плите без духовки. Способ «яйца в соусе» позволяет белку схватиться равномерно, а желток остаётся шелковистым — именно так подают **шакшуку** в лучших кафе Стамбула и Тель-Авива.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 320 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г яйцо
- 400 г томаты в собственном соку
- 150 г болгарский перец
- 100 г лук репчатый
- 25 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук полукольцами толщиной 5 мм, болгарский перец — полосками шириной 1 см, чеснок мелко порубите.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде (диаметр 26–28 см) на среднем огне. Обжарьте лук 3–4 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте болгарский перец и жарьте ещё 3 минуты до мягкости. Добавьте чеснок, паприку и тмин, перемешайте и жарьте 1 минуту — специи должны стать ароматными.
- Влейте томаты вместе с соком, разомните крупные куски лопаткой или ложкой. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и тушите на среднем огне 5–7 минут до загустения соуса.
- Сделайте в соусе 4 углубления ложкой. Аккуратно разбейте в каждое углубление по одному яйцу — желток должен остаться целым.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 5–7 минут: белок должен полностью схватиться и побелеть, желток — остаться мягким и слегка подрагивать при покачивании сковороды. Подавайте сразу прямо в сковороде. ---