Нежные, влажные шоколадные кексы с тонким ароматом какао — и никто не догадается, что внутри спрятан кабачок! Благодаря натёртому кабачку выпечка получается удивительно мягкой и сочной, а не сухой, как обычные детские кексы. Кабачок богат калием, витамином C и клетчаткой, которые поддерживают пищеварение и иммунитет ребёнка 3–7 лет. Запекание в духовке сохраняет максимум питательных веществ и позволяет получить румяную корочку без единой капли масла для жарки — идеальный рецепт детских полезных кексов с какао для завтрака или перекуса.
Время: 45 мин · Порций: 12 · 145 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г кабачок
- 200 г мука пшеничная
- 30 г какао-порошок натуральный
- 80 г сахарная пудра
- 2 шт яйцо
- 120 мл кефир 2,5%
- 60 мл растительное масло
- 8 г разрыхлитель
- 8 г Ванильный сахар
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх+низ» (без конвекции). Подготовьте форму для маффинов на 12 ячеек: смажьте каждую ячейку растительным маслом или вложите бумажные капсулы.
- Промойте кабачок, обсушите и натрите на мелкой тёрке. Отожмите тёртый кабачок руками или через марлю — уберите лишнюю жидкость, чтобы тесто не было водянистым.
- В большой миске смешайте венчиком яйца и сахар в течение 1–2 минут до лёгкой пены. Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте до однородности.
- В отдельной миске соедините муку, какао, разрыхлитель и ванильный сахар — перемешайте сухие ингредиенты ложкой. Просейте смесь через сито в миску с жидкими ингредиентами.
- Добавьте отжатый тёртый кабачок в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности — не более 15–20 движений, иначе кексы получатся жёсткими.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую на ⅔ объёма (примерно 2 ст. л. теста). Поставьте форму на средний уровень духовки.
- Выпекайте при 180°C на среднем уровне в режиме «верх+низ» ровно 22–25 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой и чистой.
- Достаньте форму из духовки и дайте кексам остыть в форме 5 минут. Затем переложите на решётку и остудите ещё 5–10 минут перед подачей — горячие кексы внутри ещё «доходят».