Бархатистый суп-пюре из брокколи и кабачка — один из лучших вариантов первого прикорма и повседневного детского обеда: нежная однородная текстура без комочков, мягкий сливочный вкус и яркий зелёный цвет, который так нравится малышам. Блюдо идеально подходит для детей от 1 до 2 лет: никаких аллергенов, никакого острого и соли — только натуральный вкус свежих овощей.
Время: 13 мин · Порций: 6 · 47 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г г брокколи
- 200 г г кабачок
- 100 г г картофель
- 10 г г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Вымойте все овощи. Кабачок (200 г) и картофель (100 г) очистите от кожуры, нарежьте кубиками 2–3 см. Брокколи (250 г) разберите на небольшие соцветия, толстые ножки срежьте и выбросьте — они дают горечь.
- Налейте в кастрюлю 600 мл воды и доведите до кипения на сильном огне. Опустите картофель и кабачок — они варятся дольше брокколи.
- Варите картофель и кабачок 10 минут на среднем огне под крышкой.
- Добавьте соцветия брокколи и варите ещё 7 минут — брокколи должна стать мягкой, но сохранить яркий зелёный цвет. Не переваривайте: это сохранит витамин C и красивый оттенок.
- Слейте большую часть отвара в отдельную кружку — оставьте в кастрюле примерно 150 мл жидкости вместе с овощами. Добавьте сливочное масло (10 г).
- Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до абсолютно однородной консистенции без комочков — 1–2 минуты. Если суп слишком густой, добавляйте сохранённый отвар по 2–3 столовые ложки до нужной густоты.
- Остудите суп до 40°C перед подачей ребёнку — проверьте температуру, капнув на запястье.