Гладкое бархатистое пюре глубокого рубинового цвета с природной сладостью печёной свёклы и пикантной чесночной ноткой, смягчённой капелькой оливкового масла. Это яркий, полезный и неожиданно элегантный гарнир, который оживит и будничную курицу, и праздничную рыбу, а заодно добавит в рацион порцию клетчатки и антиоксидантов.
Время: 1 ч 20 мин · Порций: 4 · 120 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г (3 средних) г свекла
- 9 г (3 зубчика) г чеснок
- 30 мл (2 ст. л.) мл оливковое масло extra virgin
- 15 мл (1 ст. л.) мл сок лимонный
- 2 г (½ ч. л.) г тмин молотый
- 50 мл мл бульон овощной
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C. Свёклу вымойте, не очищая, заверните каждую в фольгу.
- Запекайте свёклу 50–60 минут, пока она не станет совсем мягкой (легко протыкается ножом до центра).
- Дайте свёкле немного остыть, затем снимите кожицу — под фольгой она снимается легко руками или ножом.
- Нарежьте свёклу крупными кусками и сложите в чашу блендера.
- Добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок и тмин.
- Пюрируйте до полной гладкости, подливая тёплый бульон по ложке, пока пюре не станет бархатистым и кремовым.
- Переложите пюре в сотейник и прогрейте на минимальном огне 3–4 минуты, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите пробу и при необходимости добавьте ещё каплю лимонного сока для баланса сладости.