Воздушное, тающее во рту творожное суфле с лёгкой ванильной ноткой — нежнее любого чизкейка, но без грамма муки и жарки. Это идеальный полезный завтрак или десерт для правильного питания: чистый творожный белок, минимум калорий и кремовая текстура, которая получается благодаря взбитым белкам и щадящему приготовлению на пару. Подходит для лёгкого завтрака, диетического десерта или детского полдника, а также для тех, кто восстанавливается после болезни. Приготовление на пару сохраняет нежность и не даёт суфле пересохнуть — диетическое творожное суфле, которое буквально тает на языке.
Время: 1 ч 5 мин · Порций: 4 · 152 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г творог 5–9%
- 110 г яйцо
- 60 мл молоко
- 30 г манная крупа
- 30 г мед
- 1 г ванилин
Пошаговый рецепт
- Отделите белки от желтков, белки уберите в холодильник.
- Протрите творог через сито или пробейте блендером до гладкости, добавьте желтки, молоко, мёд, манку и ванилин, перемешайте до однородности.
- Дайте творожной массе постоять 10 минут, чтобы манка набухла и связала влагу.
- Взбейте холодные белки с щепоткой соли в крепкую устойчивую пену до мягких пиков.
- Аккуратно вмешайте белки в творожную массу в три приёма движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
- Разложите массу по смазанным формочкам, заполняя на ¾, и разровняйте верх.
- Готовьте в пароварке на среднем уровне пара 25–30 минут до схватывания (суфле должно стать упругим и не дрожать в центре).
- Выключите пар и дайте суфле постоять 5 минут в пароварке, затем достаньте — оно слегка осядет, это нормально. Подавайте сразу.