Мягкие, сладкие до карамельности перцы с лёгкой дымкой от запекания, пропитанные ароматной заправкой из чеснока, петрушки и укропа — это та самая закуска, которая исчезает со стола первой. Запекание раскрывает природную сладость перца и придаёт ему бархатную текстуру, недостижимую при простой обжарке. Идеально подходит для летнего стола, постного меню или как яркий гарнир к мясу на праздник.
Время: 1 ч 40 мин · Порций: 4 · 205 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г г болгарский перец
- 12 г г чеснок
- 30 г г свежая петрушка
- 20 г г укроп свежий
- 20 г г кинза свежая
- 30 г г масло подсолнечное
- 15 мл мл Уксус винный
- 40 г г грецкие орехи
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220 °C в режиме верх-низ с конвекцией.
- Вымойте перцы, тщательно обсушите и выложите целиком на противень, застеленный пергаментом.
- Запекайте 25–30 минут, переворачивая каждые 10 минут, пока кожица не вздуется пузырями и не покроется золотисто-коричневыми подпалинами.
- Переложите горячие перцы в миску и плотно накройте крышкой или плёнкой на 15 минут — пар изнутри отделит кожицу от мякоти.
- Пока перцы отдыхают, мелко порубите чеснок и зелень, соедините с маслом и уксусом. Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите с перцев кожицу руками, удалите плодоножку и семена, разорвите мякоть на широкие полосы; лишний сладкий сок слейте или оставьте по вкусу.
- Полейте перец заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте рублеными грецкими орехами.
- Дайте настояться 20 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились, и подавайте.