Яблоко и груша — одни из самых привычных фруктов для детского пюре: они продаются круглый год, легко очищаются и после тепловой обработки становятся мягкими за несколько минут. Домашнее пюре из них готовится из одного фрукта и воды — без сахара, соли и загустителей.

Ниже — как выбрать плоды, приготовить пюре на пару и в духовке, довести его до нужной консистенции, хранить и замораживать, а также в каком порядке знакомить малыша с яблоком, грушей и их сочетаниями.

Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию педиатра. Возраст начала прикорма, порядок введения продуктов и объём порций обсудите с врачом, который наблюдает ребёнка.

Когда давать фруктовое пюре

ВОЗ рекомендует начинать прикорм примерно в 6 месяцев. Фруктовые пюре обычно появляются в рационе после первых овощей и каш, но конкретный порядок и сроки для вашего ребёнка определяет педиатр.

Каждый новый продукт вводят отдельно: сначала только яблоко, через несколько дней — только груша. Так проще понять, на что именно отреагировал малыш, если появится сыпь или изменится стул. Новый продукт начинают с половины чайной ложки и постепенно, примерно за неделю, доводят порцию до возрастной нормы; следующий новый продукт добавляют не раньше чем через 3–5 дней.

Как выбрать яблоки и груши

Для пюре подходят спелые плоды без вмятин, трещин, гнили и подвядшей кожицы. Повреждённый участок не вырезают: такой фрукт для детского пюре просто не берут.

Яблоко выбирайте сладко-кислое и плотное. Груша нужна спелая и ароматная: недозрелая после варки остаётся жёсткой и терпкой, а у некоторых сортов мякоть зернистая из-за каменистых клеток — такое пюре лучше дополнительно протереть через сито.

Время на пару в таблице — приблизительный ориентир для долек толщиной около 1 см: оно зависит от сорта и спелости, поэтому готовность проверяйте ножом, а не по часам.

Подготовка: мытьё, кожица и семена

Фрукты тщательно моют под проточной водой, затем снимают кожицу и вырезают сердцевину вместе с семенами и плотными перегородками. Кожица после варки остаётся жёсткими плёнками, которые блендер не всегда перемалывает до конца, поэтому для первых пюре её убирают.

Очищенный фрукт режут дольками одинаковой толщины — так они размягчаются одновременно. Резать заранее не нужно: яблоко и груша темнеют на воздухе. Потемнение — окисление мякоти, на безопасность оно не влияет, но лучше готовить сразу после нарезки. Лимонный сок для этого не добавляют: малышу он ни к чему.

Как приготовить пюре на пару

Пар сохраняет вкус фрукта и не разбавляет его водой, поэтому этот способ чаще всего выбирают для первых пюре.

1. Вскипятите воду в кастрюле, поставьте сверху пароварку или сито так, чтобы дольки не касались воды.
2. Выложите дольки одним слоем и накройте крышкой.
3. Готовьте, пока нож не начнёт входить в дольку без сопротивления.
4. Переложите фрукт в чашу блендера и измельчите до однородности; при необходимости разведите кипячёной водой, грудным молоком или смесью.
5. Остудите до тёплого и проверьте температуру капелькой на запястье.

Груша на пару готовится быстрее яблока и даёт более жидкое пюре, поэтому разводить его обычно не приходится.

pyure-iz-grushi-na-paru

Чаще всего в вопросах читателей мы видим две ошибки: фрукт варят, пока он не развалится, и потом долго разводят водой. Пюре становится водянистым и пресным. Снимайте дольки, как только нож входит свободно, — жидкость добавить всегда успеете, а забрать уже нет.

Как запечь яблоко для пюре

Запечённое яблоко получается ароматнее и слаще на вкус, чем приготовленное на пару, — сахар для этого не нужен. Яблоко моют, вырезают сердцевину, режут пополам и запекают срезом вниз в форме с парой ложек воды при 180 °C примерно 20–30 минут, крупные половинки — до 40 минут; готовность определяют по мягкости по всей толще, а не по часам.

Готовое яблоко немного остужают, ложкой вынимают мякоть из кожицы и протирают через сито или пробивают блендером. Кожицу выбрасывают.

pyure-iz-zapechennogo-yabloka

Консистенция: от гладкого пюре к кусочкам

Первые пюре делают совершенно гладкими, без волокон и комочков. Густоту регулируют кипячёной водой, грудным молоком или смесью — по чайной ложке, перемешивая.

Когда малыш уверенно ест гладкое пюре, его постепенно делают гуще и оставляют мягкие мелкие частицы: фрукт разминают вилкой, а не пробивают блендером. Когда переходить к такой текстуре, подскажет педиатр. Твёрдые сырые кусочки яблока малышу не дают: это риск удушья.

Когда смешивать грушу и яблоко с другими продуктами

Смесь груши и яблока — или фрукта с овощем — готовят только после того, как ребёнок уже знаком с каждым компонентом по отдельности и хорошо его переносит. Так, если появится реакция, вы будете знать, на какой продукт.

Груша с бананом — сладкое и нежное сочетание: банан делает пюре гуще, груша — сочнее.

pyure-iz-grushi-i-banana-6-8-mes

Яблоко с тыквой — способ разнообразить вкус фруктового пюре: кисловатое яблоко хорошо сочетается со сладковатой тыквой.

pyure-iz-yabloka-i-tykvy-6-8-mes

Смешанное пюре — это не способ ввести два продукта за раз, а следующий шаг после знакомства с каждым из них. Если ребёнок ещё не пробовал банан или тыкву отдельно, сначала дайте их по одному, а уже потом — в паре с грушей или яблоком.

Хранение и заморозка

Свежее пюре перекладывают в чистую закрытую ёмкость, остужают и убирают в холодильник (не выше +5 °C) не позже чем через 2 часа после приготовления. Храните его не дольше суток.

Ребёнка кормят из отдельной тарелки, а не из общей банки: слюна с ложки попадает в пюре, и остатки после кормления выбрасывают, а не убирают обратно в холодильник.

Для заморозки пюре раскладывают в формочки для льда или небольшие контейнеры и замораживают при −18 °C; ориентир хранения в морозильнике — 1–2 месяца. Размораживают порцию в холодильнике, затем прогревают до пара по всему объёму, перемешивают и остужают до тёплого. Разогревают пюре только один раз — повторно заморозить или разогреть остаток нельзя.

Частые вопросы

Можно ли дать малышу сырое тёртое яблоко?

Для первых пюре фрукты готовят: на пару или в духовке они становятся мягкими и легко протираются до гладкости. Когда можно давать сырой фрукт и в каком виде, обсудите с педиатром. Твёрдые сырые кусочки малышу не дают — это риск удушья.

Почему пюре потемнело?

Мякоть яблока и груши окисляется на воздухе. На безопасность это не влияет. Чтобы пюре оставалось светлым, режьте фрукт непосредственно перед приготовлением и сразу готовьте.

Можно ли подсластить кислое яблочное пюре?

Сахар в прикорм не добавляют, а мёд до года запрещён. Если яблоко кислое, возьмите более сладкий сорт или запеките его: запечённое пюре на вкус мягче и слаще.

Что выбрать первым — грушу или яблоко?

Однозначного правила нет, порядок обсудите с педиатром. Главное — вводить их по отдельности, с перерывом в несколько дней, и только потом смешивать.

Можно ли хранить пюре в той же банке, из которой кормили?

Нет. Остатки после кормления с ложки выбрасывают. Отложите порцию в тарелку заранее, а остальное сразу уберите в холодильник.

Что запомнить о первом фруктовом пюре

• Возраст начала прикорма и порядок продуктов определяет педиатр.
• Яблоко и грушу вводят по отдельности и смешивают только после знакомства с каждым.
• Фрукты берут спелые и целые, без гнили и вмятин; кожицу и семена удаляют.
• Готовят на пару или запекают до мягкости по всей толще.
• Сахар, мёд и соль не добавляют.
• Свежее пюре держат в холодильнике не дольше суток, остатки после кормления выбрасывают, размороженное разогревают один раз.