Хрустящие снаружи и мягкие внутри рифлёные палочки из заварного теста, обжаренные во фритюре до золотистой корочки, обваленные в сахаре с корицей и поданные с чашкой густого горячего шоколада для макания — это чурос, любимое испанское лакомство, которым начинают день и завершают праздник. Тесто получается воздушным и нежным под хрустящей ребристой корочкой, а тёмный тягучий шоколад обволакивает каждую палочку бархатной сладостью. Чурос с шоколадом — уютный десерт и завтрак выходного дня, который в Испании обожают и дети, и взрослые, а готовится он из простых продуктов, что всегда под рукой. Жарка во фритюре даёт ту самую золотистую хрустящую корочку, недостижимую в духовке.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 470 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г мука пшеничная
- 250 г вода
- 30 г сливочное масло
- 50 г яйца
- 500 г масло растительное
- 50 г сахар
- 100 г шоколад тёмный
- 200 г молоко
- по вкусу ваниль
Пошаговый рецепт
- Доведите воду со сливочным маслом и щепоткой соли до кипения в сотейнике.
- Всыпьте всю муку разом и энергично вымешивайте лопаткой 1–2 минуты, пока тесто не соберётся в гладкий шар и не отойдёт от стенок.
- Снимите с огня, дайте остыть 5 минут, вбейте яйцо и вымешивайте до однородного блестящего теста.
- Переложите тесто в кондитерский мешок с крупной звёздчатой насадкой.
- Разогрейте растительное масло во фритюре или глубокой сковороде до 180 °C (кусочек теста должен сразу зашипеть).
- Выдавливайте полоски теста длиной 12–15 см прямо в масло, обрезая ножницами, и жарьте по 2–3 минуты до золотисто-румяной корочки, переворачивая.
- Выньте чурос шумовкой на бумажное полотенце, дайте стечь маслу, затем обваляйте в смеси сахара с корицей.
- Приготовьте шоколад: разогрейте молоко, растопите в нём поломанный тёмный шоколад, помешивая до густой гладкой массы.
- Разлейте горячий шоколад по чашкам и подавайте сразу с тёплыми чурос для макания.