Деруны — золотистые картофельные оладьи с хрустящей кружевной корочкой и нежной серединкой, поданные с прохладной сметаной и свежим укропом. Тёртый картофель с луком, яйцом и чесноком превращается на сковороде в румяные лепёшки, которые хрустят снаружи и тают внутри — классика украинской домашней кухни. Деруны картофельные со сметаной хороши и на завтрак, и на сытный ужин, и просто как уютная еда для всей семьи. Жарка в горячем масле даёт ту самую золотистую корочку, ради которой деруны и любят.
Время: 45 мин · Порций: 4 · 350 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г картофель
- 100 г лук репчатый
- 100 г яйцо
- 40 г мука пшеничная
- 9 г чеснок
- 50 г растительное масло
- 100 г сметана
- 15 г укроп свежий
- по вкусу сыр
Пошаговый рецепт
- Очистите и натрите картофель на мелкой тёрке, следом натрите лук прямо в картофель.
- Отожмите массу от лишнего сока, дайте соку отстояться и верните осевший крахмал обратно в тесто.
- Вмешайте яйца, муку и измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте масло на сковороде на среднем-сильном огне.
- Выкладывайте ложкой лепёшки, слегка разравнивайте и жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки снизу.
- Переверните и жарьте ещё 3 минуты до золотистого цвета и готовности внутри.
- Выложите деруны на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- Подавайте сразу горячими со сметаной и свежим укропом.