Фатуш — это взрыв свежести и текстур: сочные томаты, хрустящий огурец, ароматная зелень и золотистые кусочки поджаренной питы, пропитанные кисловато-пряной заправкой с сумахом. Этот салат стоит приготовить хотя бы раз — он превращает остатки вчерашнего хлеба в полноценное блюдо, которое украсит любой стол. Идеально подходит как лёгкий обед, освежающий гарнир к шашлыку или закуска на вечеринке в ближневосточном стиле. Запекание питы в духовке даёт равномерный хруст без лишнего масла — гораздо лучше, чем жарка на сковороде.
Время: 20 мин · Порций: 2 · 293 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г пита
- 200 г помидоры
- 150 г огурец свежий
- 80 г болгарский перец
- 60 г редис
- 30 г зеленый лук
- 20 г свежая петрушка
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 20 мл сок лимонный
- 5 г сумах
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C, режим верх+низ без конвекции. Разорвите питу руками на неровные куски размером 3–4 см — неровные края дают больше хрустящих граней, чем ровные квадраты.
- Разложите кусочки питы на противне в один слой, сбрызните 10 г (1 ст. л.) оливкового масла и перемешайте прямо на противне. Запекайте 8–10 минут до золотистого цвета — следите, чтобы не пересушить: пита должна быть хрустящей, но не каменной.
- Нарежьте помидоры крупными кусками (~2×2 см), огурец — полукольцами толщиной 0,5 см, болгарский перец — соломкой или кубиками (~1×1 см), редис — тонкими кружками (~3 мм). Выложите всё в большую миску.
- Нарежьте зелёный лук кольцами, петрушку крупно порубите и добавьте к овощам. Посолите и поперчите по вкусу.
- Приготовьте заправку: смешайте оставшиеся 20 г оливкового масла, лимонный сок и сумах в маленькой миске или прямо в ложке. Полейте заправкой овощи и аккуратно перемешайте.
- Добавьте хрустящие кусочки питы прямо перед подачей и ещё раз осторожно перемешайте — так хлеб останется хрустящим. Подавайте сразу.