Pain Perdu — буквально «потерянный хлеб» — это французский способ превратить вчерашний багет или бриошь в роскошный завтрак с хрустящей золотистой корочкой и нежной кремовой серединой . Каждый кусочек пропитан ванильно-яичным кустардом, обжарен на сливочном масле до янтарного цвета и подаётся с сахарной пудрой и свежими ягодами — это блюдо одновременно простое и изысканное. Идеально для неспешного воскресного завтрака, бранча с гостями или когда хочется побаловать себя чем-то особенным без лишних усилий. Жарка на сковороде даёт непревзойдённый контраст текстур: хрустящая карамелизованная корочка снаружи и мягкая, почти заварная начинка внутри.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 527 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г багет
- 2 шт яйцо
- 120 мл молоко
- 20 г сахарная пудра
- 5 мл ванильный экстракт
- 30 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 2,5 см — именно такая толщина позволяет кустарду пропитать середину, не разрушив структуру хлеба.
- Взбейте яйца, молоко, сахар и ванильный экстракт в широкой миске венчиком до однородности — около 30 секунд, пока сахар не растворится.
- Погрузите ломтики хлеба в кустард и дайте пропитаться по 2–3 минуты с каждой стороны — хлеб должен впитать смесь, но не размокнуть до состояния каши.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите 15 г сливочного масла — оно должно запениться, но не потемнеть; это сигнал правильной температуры.
- Выложите 2 ломтика пропитанного хлеба на сковороду и жарьте 2–3 минуты до золотисто-янтарной корочки снизу, не трогая — переворачивайте только когда края начнут выглядеть сухими.
- Переверните ломтики, добавьте ещё 5 г масла рядом с тостами и жарьте ещё 2 минуты до такой же золотистой корочки с другой стороны. Посолите щепоткой — соль усиливает сладость и ванильный аромат.
- Повторите с оставшимися 2 ломтиками и оставшимися 10 г масла. Подавайте сразу, пока горячие.