Сочные куриные фрикадельки в ярком томатно-овощном соусе — это полноценный обед для малыша 2–3 лет, который сочетает нежное мясо птицы с мягкими тушёными овощами. Блюдо богато полноценным белком для роста мышц, ликопином из томатов для иммунитета и витамином C из перца и моркови, поддерживающим усвоение железа.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 195 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г Куриное филе
- 1 шт Яйцо куриное
- 30 г Белый хлеб без корки или панировочные сухари
- 50 г Репчатый лук
- 200 г Томаты в собственном соку или свежие помидоры
- 80 г Морковь
- 70 г Болгарский перец
- 15 мл Растительное масло
Пошаговый рецепт
- Замочите хлеб (30 г) в 2 ст. л. воды на 5 минут, затем отожмите.
- Нарежьте куриное филе (300 г) на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородного фарша. Лук (50 г) очистите и натрите на мелкой тёрке.
- Смешайте фарш, отжатый хлеб, яйцо (50 г), тёртый лук и щепотку соли (0,3 г). Вымешивайте руками 2–3 минуты до однородной, слегка липкой массы.
- Смочите руки холодной водой и скатайте фрикадельки диаметром 3–3,5 см (~20–22 г каждая), всего получится около 12 штук. Выложите на тарелку и уберите в холодильник на 10 минут.
- Морковь (80 г) очистите и натрите на крупной тёрке. Болгарский перец (70 г) очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками ~0,5 см.
- Разогрейте растительное масло (15 мл) в сотейнике или широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь и перец, тушите на среднем огне 5–7 минут, помешивая, до мягкости овощей.
- Добавьте томаты в собственном соку (200 г) к овощам, разомните их ложкой. Влейте 150 мл воды, доведите до лёгкого кипения на среднем огне и тушите 5 минут.
- Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий соус по одной. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 20 минут — фрикадельки должны быть полностью покрыты соусом.