Отварной картофель, хрустящая стручковая фасоль, свежий огурец, нежный тофу и половинки яйца под густым сладко-острым арахисовым соусом с кечап манис, лаймом и чили — гадо-гадо, любимый индонезийский салат, чьё название буквально значит «микс-микс». Каждый кусочек обволакивается бархатистым ореховым соусом с балансом сладкого, солёного и пряного, а овощи остаются свежими и упругими, ради этого контраста блюдо и обожают по всей Индонезии. Это лёгкий, сытный и полностью вегетарианский обед, который собирается за полчаса без духовки и сложных техник. Подача без длительной готовки сохраняет свежесть и яркий цвет овощей, а тёплый арахисовый соус связывает всё в цельное блюдо.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 340 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г картофель
- 150 г стручковая фасоль
- 150 г огурец свежий
- 150 г Тофу плотный
- 110 г яйцо
- 100 г арахисовая паста
- 20 г Кечап манис
- 30 г лайм
- 9 г чеснок
- 8 г перец чили сушеный молотый
- по вкусу Крекеры крупук и жареный лук-шалот для подачи
Пошаговый рецепт
- Отварите картофель в кожуре 15 минут до мягкости, остудите, очистите и нарежьте кружками.
- Отварите стручковую фасоль 3–4 минуты, откиньте и сразу переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и хрусткость.
- Отварите яйца вкрутую 8–9 минут, остудите, очистите и разрежьте пополам.
- Нарежьте огурец полукружками, тофу — кубиками (при желании обжарьте до золотистого), чеснок и чили измельчите.
- Приготовьте соус: разотрите арахисовую пасту с чесноком, чили, кечап манис и соком лайма.
- Постепенно вливайте тёплую воду, размешивая соус до консистенции жидких сливок, посолите и поперчите по вкусу.
- Разложите на блюде картофель, фасоль, огурец, тофу и половинки яйца секторами.
- Обильно полейте овощи тёплым арахисовым соусом или подайте его отдельно в пиале.
- Посыпьте жареным луком-шалотом (по желанию) и подавайте сразу, пока овощи свежие.