Сочные томаты, хрустящий огурец, нежный нут и яркая лимонно-оливковая заправка с зеленью — **турецкий нутовый салат** это то, что в Турции едят на завтрак, подают как часть меззе и берут с собой на пикник. Это идеальный рецепт для тех, кто ищет **сытный веганский салат** с высоким содержанием растительного белка и клетчатки — без термической обработки, без сложных техник, за 15 минут. Подходит для быстрого обеда, лёгкого ужина, meal prep на неделю или как гарнир к мясу и рыбе — салат одинаково хорош свежим и на следующий день, когда нут пропитывается заправкой. Никакой готовки — только нарезка и сборка.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 425 ккал на порцию
Ингредиенты
- по вкусу салат романо (ромэн)
- 240 г Нут консервированный
- 250 г томаты в собственном соку
- 200 г огурец свежий
- 60 г лук красный
- 20 г свежая петрушка
- 42 г оливковое масло extra virgin
- 30 мл лимон
- 6 г чеснок
- 2 г зира (кумин) молотая
Пошаговый рецепт
- Откройте банку нута, слейте жидкость и промойте нут под холодной водой в дуршлаге 30–40 секунд. Выложите на бумажное полотенце и слегка обсушите — сухой нут лучше впитывает заправку и не разбавляет её водой.
- Приготовьте заправку: натрите чеснок на мелкой тёрке или измельчите ножом, смешайте в небольшой миске с оливковым маслом, лимонным соком и зирой, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте вилкой до однородности и отставьте на 5 минут — чеснок успеет отдать аромат маслу.
- Нарежьте томаты кубиком 1,5–2 см или разрежьте черри пополам. Огурец нарежьте полукружьями толщиной 5–7 мм — не слишком тонко, иначе потеряет хруст. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами (2–3 мм).
- Если лук острый — замочите нарезанные полукольца в холодной воде с щепоткой соли на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите.
- Мелко нарежьте петрушку — только листья, без жёстких стеблей.
- Соедините в большой миске нут, томаты, огурец и лук. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте — не давите нут, он должен остаться целым. Добавьте петрушку и перемешайте ещё раз.
- Попробуйте и откорректируйте вкус: если не хватает кислоты — добавьте лимонного сока; если пресно — соли; если хочется глубины — щепотку зиры или сумаха. Подавайте сразу или дайте настояться 10 минут — нут пропитается заправкой. ---