Рассыпчатая киноа с ореховым ароматом, солёная сливочная фета, рубиновые зёрна граната и свежая мята в лёгкой лимонной заправке — это фьюжн-салат, который объединяет традиции средиземноморской и ближневосточной кухонь в одной тарелке. Это блюдо стоит приготовить хотя бы раз — оно готовится за 20 минут, насыщено растительным белком и клетчаткой, а яркий контраст сладкого граната и солёной феты делает каждую ложку по-настоящему запоминающейся. Идеально подходит для лёгкого обеда, праздничного стола или как питательный гарнир к запечённой курице или рыбе. Этот салат с киноа и гранатом одинаково хорош в тёплом и холодном виде — и становится ещё вкуснее на следующий день.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 387 ккал на порцию
Ингредиенты
- 140 г Киноа
- 100 г Фета
- 100 г Гранат
- 10 г мята свежая
- 25 мл оливковое масло extra virgin
- 20 мл лимон
- 50 г лук красный
Пошаговый рецепт
- Промойте киноа в мелком сите под холодной проточной водой 1–2 минуты, перемешивая руками, до исчезновения пены — это удалит горький сапонин с поверхности зёрен.
- Выложите промытую киноа в небольшую кастрюлю, залейте 280 мл холодной воды (соотношение 1:2 по объёму) и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и варите 12–15 минут до полного впитывания воды.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте киноа постоять под крышкой ещё 5 минут — за это время зёрна дойдут до готовности и станут рассыпчатыми. Готовая киноа должна быть мягкой, а вокруг каждого зерна появится тонкое белое колечко (проросший зародыш).
- Пересыпьте киноа на широкую тарелку или противень и дайте остыть до комнатной температуры 5–7 минут — горячая киноа завянет свежие ингредиенты и растопит фету при сборке.
- Нарежьте красный лук тонкими полукольцами (2–3 мм). Если лук слишком острый — залейте холодной водой на 5 минут, затем слейте: это уберёт лишнюю горечь, сохранив хруст.
- Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло и лимонный сок в небольшой миске до однородности. Посолите и поперчите по вкусу — попробуйте заправку отдельно, она должна быть яркой, кислой и слегка пряной.
- Выложите остывшую киноа в большую миску, добавьте красный лук и заправку, аккуратно перемешайте. Распределите по тарелкам, сверху выложите зёрна граната и раскрошите фету руками крупными кусочками 1–2 см.
- Разложите листья свежей мяты поверх салата, разорвав крупные листья руками (не резать ножом — срез темнеет). Подавайте сразу или дайте настояться 10 минут для более глубокого вкуса.