Гуляш по-монгольски с лапшой — сытное блюдо степной кухни: золотисто обжаренная говядина, тушённая с луком, морковью и сладким перцем в глянцевом соево-томатном соусе, и домашняя лапша, впитавшая весь его вкус. Мясо получается мягким и насыщенным, овощи остаются яркими, а лапша подаётся прямо в соусе, как в традиционном цуйване. Это плотный горячий ужин на одной сковороде, который быстро собирается из простых продуктов и легко кормит всю семью. Обжарка на сильном огне даёт мясу румяную корочку и глубокий вкус, ради которого блюдо и готовят в казане.
Время: 60 мин · Порций: 4 · 585 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г говядина
- 250 г мука пшеничная
- 110 мл вода
- 150 г лук репчатый
- 150 г морковь
- 150 г болгарский перец
- 150 г помидоры
- 12 г чеснок
- 30 мл соевый соус
- 30 г растительное масло
- по вкусу зеленый лук
Пошаговый рецепт
- Замесите крутое тесто из муки, тёплой воды и щепотки соли; вымешивайте 6–7 минут и оставьте под плёнкой на 15 минут.
- Раскатайте тесто тонко, присыпьте мукой, сверните и нарежьте широкой лапшой, разверните и встряхните.
- Нарежьте говядину брусочками поперёк волокон, лук — полукольцами, морковь и перец — соломкой, помидор — кубиком, чеснок измельчите.
- Разогрейте масло в казане на сильном огне и обжарьте говядину порциями 5–7 минут до золотистой корочки.
- Добавьте лук и морковь, обжарьте 5 минут, затем введите перец, помидор и чеснок.
- Влейте соевый соус и 100 мл воды, посолите и поперчите по вкусу, тушите 20 минут на среднем огне до мягкости мяса (внутри 71 °C).
- Отварите лапшу в подсоленной воде 4–5 минут, откиньте и слегка промойте.
- Вмешайте лапшу в гуляш, прогрейте 2 минуты, чтобы она впитала соус, и снимите с огня.
- Посыпьте зелёным луком и подавайте сразу горячим.