Тёплая рассыпчато-нежная манная халва с ароматом обжаренного зерна, сливочного масла и грецких орехов — уютный восточный десерт, который тает во рту и пахнет детством. Халва домашняя готовится из простых продуктов прямо на плите: золотистая обжаренная манка вбирает сладкий молочный сироп и превращается в мягкую, чуть влажную массу с карамельными нотами. Идеальна к чаю и кофе, на семейный вечер или как тёплый десерт после ужина. Обжарка на сковороде — главный секрет: именно она даёт тот самый ореховый аромат и золотистый цвет, недостижимые при простом смешивании.
Время: 35 мин · Порций: 6 · 415 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г манная крупа
- 100 г сливочное масло
- 150 г сахарная пудра
- 250 мл молоко
- 250 мл вода
- 50 г грецкие орехи
- по вкусу Корица
- по вкусу Изюм
Пошаговый рецепт
- Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата и крупно порубите.
- Соедините молоко, воду и сахар в сотейнике, доведите до кипения на среднем огне и проварите 2 минуты до полного растворения сахара.
- Растопите сливочное масло в широкой сковороде на среднем огне.
- Всыпьте манку и обжаривайте 12–15 минут на среднем огне, постоянно помешивая, до золотисто-орехового цвета — это ключевой шаг для вкуса и аромата.
- Вмешайте орехи в обжаренную манку и прогрейте ещё 1 минуту.
- Снимите сковороду с огня и осторожно влейте горячий сироп тонкой струйкой — масса будет бурно кипеть и брызгать, поэтому отведите лицо.
- Верните на слабый огонь и помешивайте 3–4 минуты, пока масса не загустеет и не начнёт отставать от стенок.
- Снимите с огня, накройте крышкой или полотенцем и дайте настояться 10 минут — манка дойдёт и впитает остатки влаги.
- Распушите вилкой, выложите ложкой горкой или утрамбуйте в форму, подавайте тёплой.