Хамон с дыней — это квинтэссенция испанского летнего стола: тончайшие лепестки солёного вяленого мяса обволакивают сочную, медово-сладкую дыню, создавая тот самый контраст вкусов, ради которого эту закуску подают в тапас-барах от Мадрида до Барселоны. Сладость спелой дыни подчёркивает солёность хамона, а жирная шелковистая текстура мяса смягчает яркую фруктовую сочность — это блюдо не готовят, его собирают, и именно в этом его красота. Идеальный выбор для праздничного стола, летнего ужина на веранде или изысканного фуршета — никакой готовки, только правильные продукты. Поскольку способ приготовления — холодная сборка без термообработки, все вкусы ингредиентов сохраняются в первозданном виде.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 136 ккал на порцию
Ингредиенты
- 120 г хамон серрано
- 500 г дыня
- 20 г руккола
- 15 г оливковое масло extra virgin
Пошаговый рецепт
- Достаньте хамон из холодильника за 15 минут до подачи — при комнатной температуре жир становится мягче и раскрывается аромат. Разложите ломтики на тарелке в один слой, не перекрывая друг друга.
- Разрежьте дыню пополам, удалите семена ложкой. Нарежьте на дольки толщиной 2 см, затем срежьте кожуру и нарежьте мякоть на вытянутые брусочки или полумесяцы длиной 6–8 см.
- Оберните каждый кусочек дыни одним ломтиком хамона — не туго, чуть свободно, чтобы мясо не разорвалось. Если ломтики хамона длинные, можно сложить пополам перед обёртыванием.
- Выложите рукколу на сервировочное блюдо — она создаёт «подушку» и добавляет горьковатую нотку, которая балансирует сладость дыни. Разместите свёртки хамона с дыней поверх рукколы асимметрично.
- Сбрызните оливковым маслом Extra Virgin сверху — тонкой струйкой, равномерно. При желании поперчите крупно молотым чёрным перцем по вкусу.
- Подавайте немедленно — дыня быстро пускает сок, и закуска теряет форму через 15–20 минут после сборки.