Хэмуль паджон — золотистый хрустящий корейский блинчик с зелёным луком, кальмаром и креветками, обжаренный до румяной кружевной корочки и поданный с остро-кислым соевым соусом. Снаружи он хрустит, внутри остаётся нежным, а сладкий зелёный лук и сочные морепродукты дают вкус настоящей корейской уличной еды. Хэмуль паджон блинчик с морепродуктами — идеальная закуска к компании и дождливому вечеру, который в Корее без паджона не обходится. Жарка на сковороде в горячем масле даёт ту самую хрустящую кромку, ради которой блинчик и готовят.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 350 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г мука пшеничная
- 100 г яйцо
- 150 мл вода
- 120 г зеленый лук
- 150 г кальмары (тушки, очищенные)
- 100 г креветки
- 40 г растительное масло
- 30 мл соевый соус
- 15 мл уксус рисовый
- 8 г кунжутное масло
- по вкусу Кунжут и хлопья чили
Пошаговый рецепт
- Очистите кальмар и нарежьте кольцами, креветки очистите и обсушите вместе с кальмаром.
- Нарежьте зелёный лук отрезками по длине сковороды.
- Смешайте тесто из муки, яиц, ледяной воды и щепотки соли до консистенции жидкой сметаны, не вымешивая до гладкости.
- Приготовьте соус: соедините соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем-сильном огне.
- Выложите зелёный лук ровным слоем, залейте частью теста, распределите сверху морепродукты и добавьте ещё немного теста.
- Жарьте 4–5 минут до золотистой хрустящей корочки снизу.
- Переверните, слегка прижмите лопаткой и жарьте ещё 3–4 минуты до золотистого цвета и готовности морепродуктов (креветки розовеют, кальмар становится непрозрачным).
- Посолите по вкусу, переложите на доску и нарежьте на куски.
- Подавайте сразу горячим с остро-кислым соусом.