Сочные спелые томаты, хрустящий огурец, сладкий перец и острый красный лук под целым ломтем солёной феты, щедро политые оливковым маслом и посыпанные сухим орегано — это хорьятики, настоящий греческий деревенский салат без единого листика салата-латука. Именно контраст сладких овощей, солёной феты и маслянистых оливок каламата делает это блюдо визитной карточкой средиземноморского лета. Хорьятики — идеальная лёгкая закуска или гарнир к любому греческому столу, который собирается за пять минут и не требует ни плиты, ни особых навыков. Отсутствие термообработки сохраняет всю свежесть, витамины и яркость овощей, чего не даст ни один тёплый салат.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 320 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г томаты спелые
- 200 г огурец
- 150 г Перец болгарский зелёный
- 80 г лук красный
- 80 г оливки каламата
- 150 г сыр фета
- 45 г оливковое масло extra virgin
- 3 г орегано сушеный
- 15 г красный винный уксус
- по вкусу каперсы
Пошаговый рецепт
- Нарежьте томаты крупными дольками, огурец — толстыми полукружьями, перец — кольцами, красный лук — тонкими полукольцами.
- Сложите все овощи и оливки каламата в широкую миску, не перемешивая слишком активно, чтобы томаты не пустили сок раньше времени.
- Взбейте оливковое масло с красным винным уксусом и щепоткой орегано, посолите и поперчите по вкусу — это заправка.
- Полейте овощи заправкой и аккуратно перемешайте один-два раза.
- Выложите сверху целый ломоть феты, не разрезая его.
- Посыпьте фету и салат оставшимся сухим орегано и сбрызните последней ложкой оливкового масла.
- Подавайте сразу, при комнатной температуре, дав постоять 5 минут для раскрытия вкуса.