Сочные помидоры, хрустящий огурец, солёная фета и маслянистые оливки — этот классический греческий салат (хориатики) переносит прямо на берег Эгейского моря уже с первой вилки. Никакой термообработки, никаких сложных техник — только свежие качественные продукты и правильная заправка на оливковом масле с орегано, которая связывает все вкусы воедино. Идеальный вариант для лёгкого летнего обеда, быстрого ужина после работы или как яркий гарнир к мясу на гриле — греческий салат готовится буквально за 10 минут и не требует ни одного включённого прибора. Главное преимущество метода «без готовки» — все витамины и антиоксиданты сохраняются в полном объёме, а текстура овощей остаётся живой и хрустящей.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 411 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г помидоры
- 200 г огурец свежий
- 120 г болгарский перец
- 60 г лук красный
- 100 г сыр с голубой плесенью
- 60 г оливки каламата
- 30 мл оливковое масло extra virgin
- 2 г орегано сушеный
Пошаговый рецепт
- Нарежьте помидоры (300 г) крупными дольками или кубиком 2–2,5 см — в настоящем хориатики помидоры режут крупно, а не мелко, чтобы они оставались сочными и не превращались в кашу от соли и масла.
- Нарежьте огурец (200 г) полукольцами толщиной 5–7 мм или крупным кубиком 1,5–2 см; болгарский перец (120 г) — кольцами или полосками шириной 1 см.
- Нарежьте красный лук (60 г) тонкими полукольцами толщиной 2–3 мм — тонкая нарезка смягчает резкость лука и позволяет ему равномерно распределиться по салату.
- Выложите помидоры, огурец, болгарский перец и лук в широкую салатную миску или на плоское блюдо. Добавьте оливки Каламата (60 г) целиком — не разрезайте, это традиция греческой деревенской кухни.
- Посолите и поперчите по вкусу — помните, что фета и оливки уже солёные, поэтому соли потребуется совсем немного; лучше недосолить и добавить по необходимости после пробы.
- Положите кусок феты (100 г) поверх салата целиком или разломайте руками на крупные куски 3–4 см — не крошите мелко, крупные куски сохраняют текстуру и не растворяются в заправке.
- Полейте оливковым маслом Extra Virgin (30 мл) равномерно по всему салату, посыпьте сушёным орегано (2 г) — именно орегано сверху является классическим финальным штрихом греческого салата, его не перемешивают в заправку.
- Подавайте сразу — греческий салат не требует настаивания, он лучший в первые 5–10 минут после заправки, пока овощи ещё хрустящие. ---