Хориатики (χωριάτικη) — это душа греческой кухни в одной миске: сочные спелые томаты, хрустящий огурец, сладкий перец, маслины Каламата и большой кусок солёной феты, щедро политые оливковым маслом первого отжима. Каждый укус — это взрыв средиземноморских вкусов: солёное, кислое, сладкое и пряное одновременно. Это идеальный салат для жаркого летнего дня, лёгкого обеда или как гарнир к мясу с гриля — он готовится за 10 минут и не требует никакой термообработки. Главный секрет настоящего греческого салата — качественные спелые томаты и оливковое масло Extra Virgin, которые создают натуральную заправку прямо в тарелке.
Время: 30 мин · Порций: 2 · 278 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г Томаты спелые
- 200 г огурец свежий
- 100 г Перец болгарский зелёный
- 60 г лук красный
- 60 г Маслины Каламата
- 100 г Сыр фета
- 30 мл оливковое масло
- 2 г орегано сушеный
Пошаговый рецепт
- Нарежьте томаты крупными дольками или кубиками 3–4 см — в настоящей хориатики овощи режут крупно, а не мелко; это сохраняет сок внутри кусочков и создаёт правильную текстуру.
- Нарежьте огурец толстыми полукольцами толщиной 1–1,5 см, не очищая от кожуры — кожура даёт хруст и цвет; если кожура горчит, снимите полосками через одну.
- Нарежьте болгарский перец кольцами или крупными кусочками 2–3 см, удалив семена и перегородки.
- Нарежьте красный лук тонкими полукольцами толщиной 2–3 мм — тонкая нарезка смягчает резкость лука; если лук очень острый, замочите нарезанные кольца в холодной воде на 5 минут и обсушите.
- Выложите томаты, огурец, перец и лук в широкую миску или на плоское блюдо. Добавьте маслины Каламата целиком — не нарезайте их.
- Посолите и поперчите по вкусу — учитывайте, что фета и маслины уже солёные, соли нужно совсем немного или не нужно вовсе.
- Полейте оливковым маслом равномерно по всей поверхности салата. Положите кусок феты целиком поверх овощей — в настоящей хориатики фету не крошат в салат, а кладут одним куском и посыпают орегано сверху.
- Посыпьте орегано поверх феты и овощей. Дайте салату постоять 5 минут при комнатной температуре — томаты пустят сок, который смешается с маслом и создаст натуральную заправку. Подавайте сразу.