← Среднеазиатская кухня
Салат с казы и овощами — это сытное и одновременно свежее блюдо: тонкие ломтики ароматной варёной колбасы из конины сочетаются с хрустящими свежими овощами и нежной зеленью, создавая баланс между насыщенным мясным вкусом и лёгкой овощной свежестью. Казы — традиционный деликатес казахской кухни — придаёт салату неповторимый пряный аромат со специями, который невозможно воспроизвести с другим мясом. Это идеальное блюдо для праздничного дастархана, семейного ужина или подачи к плову — готовится без термообработки за 15 минут, сохраняя все витамины свежих овощей. Способ «без готовки» — единственно верный: казы уже готова, а овощи должны оставаться хрустящими и свежими, не теряя текстуры.
Время: 35 мин · Порций: 3 · 503 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г казы
- 200 г огурец свежий
- 200 г помидоры
- 100 г лук репчатый
- 120 г болгарский перец
- 25 г растительное масло
- 10 мл уксус столовый 9%
- 15 г кинза свежая
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук тонкими полукольцами толщиной 2–3 мм, переложите в небольшую миску, залейте уксусом (10 мл), слегка помните руками 20 секунд и оставьте мариноваться на 5–7 минут — кислота уберёт горечь и оставит только сладкий хруст.
- Нарежьте казы поперёк волокон ломтиками толщиной 3–4 мм, затем каждый ломтик разрежьте пополам или на четверти — кусочки должны быть удобными для вилки, примерно 3×3 см.
- Огурец нарежьте полукружьями толщиной 4–5 мм (не очищая от кожицы — она даёт хруст и цвет); помидоры нарежьте дольками или полукольцами толщиной 5–6 мм.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой длиной 4–5 см, шириной 5 мм — тонкая соломка равномерно распределяется в салате и хорошо пропитывается заправкой.
- Слейте остатки уксуса с лука, соедините в широкой миске казы, огурец, помидоры, перец и маринованный лук — аккуратно перемешайте руками или широкой лопаткой, стараясь не мять томаты.
- Посолите и поперчите по вкусу, полейте растительным маслом (25 г), ещё раз аккуратно перемешайте — подавайте сразу, украсив крупно нарезанной кинзой или петрушкой.