Кабачковые оладьи в духовке — румяные, мягкие внутри и слегка золотистые снаружи, с нежным сливочным вкусом и едва уловимым ароматом свежего кабачка, которые дети 3–7 лет едят с удовольствием даже без соуса. Кабачок — один из лучших овощей для детского питания: он богат витамином C, калием и фолатом, которые поддерживают иммунитет, работу сердца и развитие нервной системы ребёнка. Рецепт идеально подходит детям от 3 лет: мягкая текстура запечённых оладий легко жуётся, а размер удобен для детских рук — малыш может есть самостоятельно, развивая моторику. Запекание в духовке вместо жарки на масле — ключевое преимущество этого рецепта: оладьи получаются значительно менее жирными, без канцерогенов от перегретого масла, а кабачок сохраняет больше витаминов, чем при жарке.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 185 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г кабачок
- 80 г мука пшеничная
- 2 шт яйцо
- 60 г сметана
- 15 г сливочное масло
- 5 г соль
- 10 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190°C в режиме «верх+низ». Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом (15 г) — это создаст лёгкую румяную корочку снизу без жарки.
- Вымойте кабачок, обрежьте оба конца и натрите на крупной тёрке (отверстия 4–5 мм). Переложите натёртый кабачок в дуршлаг, посыпьте минимальной щепоткой соли и оставьте на 5–7 минут — соль вытянет лишнюю влагу.
- Отожмите кабачковую массу руками или через чистое кухонное полотенце максимально сильно — это самый важный шаг: чем суше кабачок, тем плотнее и пышнее получатся оладьи. Если не отжать — тесто будет жидким и оладьи расплывутся на противне.
- Взбейте яйца (2 шт) со сметаной (60 г) вилкой до однородности в большой миске. Добавьте отжатый кабачок и мелко нарезанный укроп (если используете), перемешайте.
- Всыпьте муку (80 г) в кабачково-яичную смесь и перемешайте ложкой до однородного теста без комков — оно должно быть густым, как тесто для оладий: медленно стекать с ложки, не растекаться. Если тесто жидковато — добавьте 1 ст. л. муки.
- Выложите тесто на подготовленный противень столовой ложкой, формируя оладьи диаметром 6–7 см и толщиной 1,5–2 см. Между оладьями оставляйте расстояние 2–3 см — при запекании они немного увеличатся. Из данного количества теста получится 12–14 оладий.
- Запекайте на среднем уровне духовки при 190°C 12 минут, затем аккуратно переверните каждую оладью лопаткой и запекайте ещё 10–12 минут до светло-золотистой корочки с обеих сторон. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой, без сырого теста.
- Достаньте противень из духовки и дайте оладьям остыть на противне 3–4 минуты — они станут плотнее и их будет легче снять лопаткой. Остудите до комфортной температуры (~50°C) перед подачей ребёнку.