Нежные лодочки из запечённого кабачка с кремовой творожной начинкой — сытное, красивое и питательное блюдо для малышей 1–2 лет, которые уже с интересом исследуют разные текстуры и формы еды. Творог обеспечивает ребёнка высококачественным молочным белком и кальцием, необходимыми для роста костей и мышц, а кабачок богат витамином C, калием и фолатом для крепкого иммунитета и правильного развития нервной системы. Рецепт подходит для детей с 12 месяцев — именно с этого возраста творог рекомендован педиатрами в качестве ежедневного источника кальция; блюдо не содержит глютена и готовится в духовке без масляной зажарки. Запекание при умеренной температуре делает творожную начинку нежной и суфлеобразной, а кабачок — мягким, тающим, без жёсткой корочки — именно такую консистенцию дети этого возраста принимают с удовольствием.
Время: 15 мин · Порций: 3 · 183 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г кабачок молодой
- 150 г творог 5–9%
- 1 шт яйцо
- 30 г сметана
- 10 г масло подсолнечное
- 8 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх-низ», установив решётку на средний уровень. Начните разогрев до начала подготовки — духовке нужно 10–15 минут для набора нужной температуры.
- Вымойте кабачки щёткой под холодной водой и обсушите. Разрежьте каждый кабачок вдоль на две половины — получится 4 «лодочки»; ложкой аккуратно выберите мякоть, оставляя стенки толщиной 0,8–1 см. Мякоть не выбрасывайте — она пойдёт в начинку.
- Мелко нарубите выбранную мякоть кабачка кубиками 0,5 см и отожмите лишний сок через сложенную вдвое марлю или бумажное полотенце — избыток влаги сделает начинку водянистой и не позволит ей схватиться при запекании.
- Вымойте укроп, обсушите и мелко порубите только листочки — стебли для детей 1–2 лет не используйте, они слишком жёсткие. Смешайте в миске 150 г творога, 1 яйцо, 30 г сметаны, отжатую мякоть кабачка и рубленый укроп до однородной консистенции — масса должна быть густой, как плотная сметана.
- При желании добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г) и перемешайте. Смажьте жаропрочную форму 10 г сливочного масла равномерно по дну и бортикам — это предотвратит прилипание кабачков к форме.
- Выложите кабачковые лодочки в форму срезом вверх, плотно — чтобы не заваливались на бок. Наполните каждую лодочку творожной начинкой с горкой, разровняйте ложкой — начинка немного осядет при запекании, поэтому не бойтесь заполнять щедро.
- Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень и запекайте 23–25 минут. Готовность проверьте зубочисткой — воткнув в стенку кабачка: она должна входить без усилий; начинка должна быть равномерно золотистой сверху и не дрожать при лёгком встряхивании формы.
- Достаньте форму из духовки и дайте лодочкам остыть прямо в форме 5–6 минут — горячие кабачки хрупкие и могут развалиться при перекладывании сразу. Переложите на тарелку и остудите до температуры ~40–45°C перед подачей; проверьте температуру, прикоснувшись к начинке внутренней стороной запястья.