Нежный запечённый кабачок с лёгким ароматом свежего укропа — один из самых мягких и безопасных овощных гарниров для малышей 1–2 лет, которые уже уверенно едят мягкие кусочки. Кабачок богат витамином C, калием и фолатом, необходимыми для укрепления иммунитета, правильной работы сердца и активного роста нервных клеток. Рецепт идеально подходит для расширения овощного рациона ребёнка с 12 месяцев и является гипоаллергенным — кабачок относится к продуктам с минимальным аллергенным потенциалом. Запекание в духовке при умеренной температуре сохраняет до 60% витамина C (против 50% при варке) и даёт кусочкам ту самую мягкую, слегка карамелизованную снаружи и тающую внутри текстуру, которую малыши принимают особенно охотно.
Время: 10 мин · Порций: 3 · 70 ккал на порцию
Ингредиенты
- 350 г кабачок молодой
- 15 мл оливковое масло
- 10 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх-низ», установив решётку на средний уровень. Это займёт 10–15 минут — начните разогрев до начала нарезки.
- Вымойте кабачок щёткой под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если кожица молодая и тонкая (кожица легко царапается ногтем) — оставьте, если плотная — очистите овощечисткой.
- Нарежьте кабачок полукружочками толщиной 1–1,5 см: сначала разрежьте вдоль на две половины, затем нарежьте поперёк. Именно такой размер — не тонкий и не толстый — даёт мягкость внутри и лёгкое подрумянивание снаружи за 20 минут при 180°C.
- Выложите кусочки в миску, полейте 15 мл оливкового масла и перемешайте руками до равномерного покрытия каждого кусочка. При желании добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г) и снова перемешайте.
- Застелите противень пергаментной бумагой и разложите кусочки кабачка в один слой, не внахлёст — между кусочками должно быть 0,5–1 см. Если кусочки лежат плотно друг на друге, они будут тушиться в собственном соку, а не запекаться.
- Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень и запекайте 18–22 минуты до мягкости. Готовность проверьте зубочисткой или кончиком ножа — кусочек должен протыкаться без усилий, как мягкое масло.
- Достаньте противень из духовки и дайте кабачку остыть 3–4 минуты. Вымойте укроп, обсушите и мелко порубите — листочки отдельно от стеблей; стебли для детей 1–2 лет не используйте, они слишком жёсткие.
- Посыпьте тёплый кабачок рубленым укропом, аккуратно перемешайте и подавайте при температуре ~40–45°C. Проверьте температуру, прикоснувшись к кусочку внутренней стороной запястья — должно быть приятно тёплым.