Нежное филе тилапии в лёгком яичном кляре — это мягкое, сочное блюдо с тонкой золотистой корочкой, которая так нравится малышам 2–3 лет. Тилапия — белая нежирная рыба с мягким вкусом без выраженного «рыбного» запаха, что делает её идеальной для первого знакомства ребёнка с рыбными блюдами. Рыба богата легкоусвояемым белком, фосфором для формирования костей и зубов, а также витамином B12, необходимым для развития нервной системы. Запекание в духовке вместо жарки на сковороде позволяет сохранить нежную текстуру рыбы и обойтись минимальным количеством масла — именно так готовят **детские рыбные блюда** опытные педиатрические нутрициологи.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 237 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г филе тилапии
- 100 г яйцо
- 60 г мука пшеничная
- 60 мл молоко
- 15 мл Масло растительное
- 30 г сметана
- 10 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх + низ» без конвекции — это займёт около 10 минут. Подготовьте форму для запекания (20×30 см): смажьте её 1 ст. л. растительного масла равномерно по дну и бортикам.
- Промойте филе тилапии под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем насухо. Нарежьте каждое филе на порционные кусочки размером примерно 5×4 см — такой размер удобен для детской руки и легко разжёвывается.
- Приготовьте кляр: разбейте 2 яйца в глубокую миску, добавьте 60 мл молока и взбейте вилкой до однородности. Просейте 60 г муки и добавьте к яично-молочной смеси, перемешайте венчиком до гладкого теста без комочков — консистенция должна напоминать жидкую сметану.
- Добавьте в кляр щепотку соли (не более 1 г) и мелко нарезанный укроп, если используете. Перемешайте и дайте постоять 3–5 минут — мука набухнет и кляр станет однороднее.
- Обмакните каждый кусочек рыбы в кляр, давая лишнему стечь 2–3 секунды, и выложите в подготовленную форму в один слой с небольшим расстоянием между кусочками. Кусочки не должны касаться друг друга — иначе пар не выйдет и корочка не образуется.
- Поставьте форму на средний уровень духовки и запекайте при 180°C 20–22 минуты. Рыба готова, когда кляр стал золотистым, а мякоть при надавливании лопаткой легко расслаивается на волокна — внутренняя температура готовой рыбы должна достигнуть 63°C (можно проверить кулинарным термометром).
- Достаньте форму из духовки и дайте рыбе постоять 3–5 минут при комнатной температуре. Остудите до безопасной температуры подачи (~50–55°C) и подавайте сразу с ложкой сметаны.