Воздушное, тающее во рту куриное суфле с нежными вкраплениями моркови и кабачка — мягкое и сытное основное блюдо для малыша 12–18 месяцев. Приготовленное на пару, оно получается особенно лёгким и влажным, без корочки, и легко разминается ложкой или берётся пальчиками. Куриное филе — это диетический белок и витамины группы B для энергии и роста, а овощи добавляют витамин A для зрения и иммунитета. Паровой способ делает суфле максимально нежным и сохраняет питательные вещества, поэтому куриное суфле для ребёнка идеально подходит малышам, которые ещё учатся жевать. Это удобный способ дать мясо в очень мягкой текстуре.
Время: 45 мин · Порций: 2 · 124 ккал на порцию
Ингредиенты
- 100 г куриное филе (грудка)
- 1 шт яйцо
- 40 г морковь
- 40 г кабачок
- 30 мл молоко
- 3 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте куриное филе, нарежьте кусочками и измельчите в блендере до однородной гладкой пасты.
- Промойте и очистите овощи; морковь и кабачок натрите на мелкой тёрке.
- Слегка отожмите тёртый кабачок, чтобы убрать лишний сок.
- Отделите желток от белка; желток добавьте к куриной пасте, белок взбейте до лёгкой пены.
- Вмешайте в фарш желток, молоко и тёртые овощи, перемешайте до однородности.
- Аккуратно введите взбитый белок, перемешивая снизу вверх, — так суфле получится воздушным.
- Смажьте формочки маслом, заполните массой на ⅔ и поставьте в пароварку.
- Готовьте на пару 25 минут при 100 °C до упругости и полного схватывания.
- Проверьте готовность: суфле упругое, в центре не дрожит, курица полностью пропеклась (внутренняя температура 74 °C).
- Остудите суфле до тёплого состояния (~37 °C, проверьте на запястье) и подавайте.