Рассыпчатый кускус с сочным тушёным фаршем из индейки и ярким томатным соусом — полноценный и быстрый обед для детей 2–3 лет, которые уже едят почти взрослую адаптированную пищу мелкими кусочками. Индейка обеспечивает растущий организм ребёнка полноценным белком, железом и цинком — нутриентами, необходимыми для формирования иммунитета, когнитивного развития и активного роста мышечной ткани на третьем году жизни. Томаты добавляют ликопин — мощный антиоксидант, который лучше усваивается именно после тепловой обработки, а кускус из твёрдых сортов пшеницы даёт медленные углеводы и заряд энергии на всё послеобеденное время. Тушение фарша вместо жарки сохраняет все питательные вещества и не образует канцерогенных соединений — именно этот способ готовки рекомендован педиатрами для детского питания 2–3 лет.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 263 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г фарш из индейки
- 70 г лук репчатый
- 80 г морковь
- 200 г помидоры спелые
- 100 мл вода питьевая
- 140 г Кускус
- 175 мл вода
Пошаговый рецепт
- Очистите лук (70 г) и нарежьте очень мелким кубиком 3–4 мм — для детей 2–3 лет лук должен быть измельчён достаточно мелко, чтобы после тушения полностью размягчиться и не ощущаться крупными кусками.
- Очистите морковь (80 г) и натрите на мелкой тёрке — тёртая морковь разваривается за 10–12 минут до мягкости и равномерно распределяется по всему соусу, незаметно обогащая блюдо бета-каротином.
- Ошпарьте помидоры (200 г) кипятком, выдержав 30 секунд, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиком 1–1,5 см — или откройте банку томатов в собственном соку без соли и разомните вилкой.
- В кастрюлю с толстым дном (объём 2 л) выложите лук и морковь, влейте 100 мл воды или бульона. Тушите на среднем огне под крышкой 5 минут, помешивая, до мягкости овощей — тушение вместо пассеровки на масле полностью безопасно для детей и даёт такой же мягкий вкус.
- Добавьте 300 г фарша из индейки к мягким овощам. Разминайте фарш лопаткой прямо в кастрюле, разбивая на мелкие кусочки 5–7 мм — именно такой размер комфортен для жевания детей 2–3 лет. Перемешивайте и разминайте 3–4 минуты на среднем огне до исчезновения розового цвета.
- Добавьте нарезанные помидоры, при желании щепотку соли (~0,5 г), перемешайте. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 12–15 минут до полной готовности фарша. Индейка готова, когда все кусочки полностью белые на разрезе — внутренняя температура 74°C.
- За 5 минут до подачи заварите кускус: всыпьте 140 г кускуса в жаропрочную миску, залейте 175 мл крутого кипятка (100°C), накройте тарелкой и оставьте ровно на 5 минут — не открывайте. Добавьте 10 г сливочного масла и разрыхлите вилкой до рассыпчатости.
- Остудите оба компонента до 40–45°C. Проверьте температуру фарша на запястье — должно быть приятно тёплым. Выложите в детскую тарелку 3–4 ст. л. кускуса и 3–4 ст. л. фарша с томатным соусом рядом или смешайте вместе — по желанию малыша. Подавайте сразу.