Тонкий лаваш с тягучим сулугуни и охапкой свежей зелени, поджаренный на углях до золотистой хрустящей корочки с ароматом дымка — простая кавказская закуска, которая готовится за считаные минуты. Снаружи лаваш хрустит, а внутри плавится солоноватый сыр с кинзой и укропом, создавая идеальный контраст текстур. Идеально подходит для пикника, шашлычного застолья и быстрого перекуса на свежем воздухе. Мангал даёт ту самую поджаристую корочку и лёгкий аромат дыма, которых не получить на сковороде.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 340 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г лаваш
- 200 г сулугуни
- 50 г зелень свежая (укроп + петрушка)
- 30 г сливочное масло
- по вкусу Яйцо
Пошаговый рецепт
- Разожгите мангал и дайте углям прогореть до серого налёта без открытого пламени.
- Натрите сулугуни на крупной тёрке, мелко нарубите зелень и смешайте; посолите и поперчите по вкусу (учтите, что сыр уже солёный).
- Разложите лист лаваша, распределите половину начинки по одной стороне и заверните плотным конвертом или рулетом.
- Смажьте лаваш снаружи растопленным сливочным маслом — оно даст румяную корочку и не даст пересохнуть.
- Выложите лаваш на решётку над углями и жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
- Прижимайте лопаткой и следите, чтобы сыр расплавился, а лаваш не подгорел над сильным жаром.
- Снимите с мангала, дайте отдохнуть 1–2 минуты, разрежьте по диагонали и подавайте сразу, пока сыр тянется.