Упругие, ароматные грибочки в пикантном чесночно-укропном маринаде с лёгкой кислинкой и пряным акцентом перца — хрустящая холодная закуска, которая исчезает со стола первой. Главное преимущество этого рецепта — скорость: вместо недель ожидания грибы готовы уже через час, а вкус ничуть не уступает банкам с долгой выдержкой. Идеальные быстрые маринованные шампиньоны для праздничного стола, дружеских посиделок или как дополнение к гарниру и горячему. Короткая бланшировка делает грибы безопасными и нежными, а тёплый маринад впитывается за считанные минуты.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 130 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г шампиньоны
- 12 г чеснок
- 45 г растительное масло
- 30 мл уксус рисовый
- 10 г сахарная пудра
- 20 г укроп свежий
- 2 шт лавровый лист
- 5 г Перец горошком
- 80 г лук репчатый
- по вкусу Хлопья чили
Пошаговый рецепт
- Промойте шампиньоны, обсушите, крупные разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.
- Отварите грибы в подсоленной воде 5 минут после закипания и откиньте на дуршлаг (короткая варка делает грибы безопасными и убирает лишнюю влагу).
- Измельчите чеснок, мелко порубите укроп.
- Смешайте маринад: соедините растительное масло, уксус, сахар, лавровый лист и перец горошком, посолите и поперчите по вкусу.
- Сложите ещё тёплые грибы в миску, добавьте чеснок, укроп и маринад, аккуратно перемешайте (тёплые грибы впитывают маринад быстрее холодных).
- Накройте и уберите в холодильник минимум на 40 минут, а лучше на 2–3 часа.
- Перед подачей перемешайте и попробуйте — при необходимости добавьте соль, сахар или уксус. Грибы должны быть упругими и полностью пропитанными.
- Подавайте холодными, выложив горкой и сбрызнув маринадом.