Кремовый гуакамоле с кусочками авокадо и кинзой, яркая сальса фреска из спелых томатов с лаймом и халапеньо, хрустящие кукурузные начос — это мексиканская тарелка, которую невозможно остановить на первом чипсе. Блюдо идеально для вечеринки, просмотра футбола или ленивого воскресного ужина — всё готовится без плиты за 20 минут, никакой жарки и сложных техник. Высокое содержание полезных жиров авокадо и свежих овощей делает эту закуску одновременно сытной и лёгкой. Мексиканская кухня в её самом доступном виде — минимум усилий, максимум вкуса и настроения.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 430 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г авокадо спелое
- 30 г лайм
- 15 г кинза свежая
- 3 г чеснок
- 300 г помидоры спелые
- 60 г лук красный
- 20 г перец халапеньо маринованный
- 10 г кинза свежая
- 200 г Чипсы кукурузные начос
Пошаговый рецепт
- Приготовьте сальсу первой — ей нужно 10 минут настояться: нарежьте помидоры (300 г) мелкими кубиками 5–7 мм, удалив семена и лишний сок — это ключевой шаг, без него сальса будет водянистой и разжижит начос. Выложите в миску.
- Нарежьте красный лук (60 г) мелким кубиком 3–4 мм, халапеньо (20 г) — очень мелко, предварительно удалив семена для меньшей остроты. Добавьте к помидорам вместе с мелко нарезанной кинзой (10 г) и соком лайма (30 г). Посолите по вкусу, перемешайте и оставьте настаиваться 10 минут.
- Разрежьте авокадо (400 г) пополам, удалите косточку, выньте мякоть ложкой в глубокую миску. Разомните вилкой до желаемой текстуры — для классического гуака оставьте крупные кусочки, не превращайте в однородную пасту: неоднородная текстура — визитная карточка настоящего гуакамоле.
- Добавьте к авокадо выдавленный чеснок (3 г), сок лайма (30 г) и мелко нарезанную кинзу (15 г). Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте вилкой — не блендером.
- Слейте лишнюю жидкость из сальсы через мелкое сито или ложкой — за 10 минут настаивания помидоры выделяют сок, который нужно убрать. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, лайм или халапеньо.
- Разложите начос (200 г) на большое плоское блюдо или деревянную доску, рядом выставьте гуакамоле и сальсу в отдельных пиалах. Добавьте маринованный халапеньо и сметану (если используете) — подавайте немедленно, пока начос хрустящие. ---