Упругая яичная лапша, обжаренная в раскалённом воке с курицей, хрустящей капустой и зелёным луком в липко-сладком соусе кечап манис с чесноком и чили — ароматный ми горенг, культовая индонезийская жареная лапша, которую продают в каждом варунге от Джакарты до Бали. Каждая прядь лапши покрыта глянцевым карамельно-солёным соусом с дымным ароматом вока, а сверху блюдо венчает золотистое жареное яйцо с сочным желтком. Это быстрый и сытный ужин с ярким балансом сладкого, солёного и острого, который готовится всего за полчаса на одной сковороде. Жарка на сильном огне в воке даёт тот самый дымный вкус «вок хей», недостижимый при тушении.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 480 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г Лапша яичная
- 250 г куриное филе (грудка)
- 45 г Кечап манис
- 20 мл соевый соус
- 150 г белокочанная капуста
- 100 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 30 г зеленый лук
- 220 г яйцо
- 30 г растительное масло
- по вкусу Жареный лук-шалот и ломтики огурца с помидором для подачи
Пошаговый рецепт
- Отварите яичную лапшу до состояния al dente, промойте холодной водой и отставьте, сбрызнув каплей масла.
- Смешайте кечап манис и соевый соус в мисочке — это соус для лапши.
- Обжарьте яйца по одному до готовности белка и сочного желтка, отложите.
- Разогрейте масло в воке на сильном огне и обжарьте куриное филе полосками 3–4 минуты до румяности и готовности (внутри 74 °C).
- Добавьте лук и чеснок, жарьте 1 минуту до аромата, затем всыпьте капусту и жарьте ещё 2 минуты до лёгкой мягкости.
- Выложите лапшу в вок и влейте соус, быстро перемешивая, чтобы каждая прядь покрылась глянцем, 2–3 минуты.
- Вмешайте нарезанный зелёный лук, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте 1 минуту.
- Снимите вок с огня, разложите лапшу по тарелкам.
- Увенчайте каждую порцию жареным яйцом и подавайте сразу горячей.