Шелковистое ярко-оранжевое морковное пюре с тёплой пряной ноткой имбиря — нежный, сладковатый и согревающий гарнир, который превращает обычную морковь в изысканное дополнение к столу. Сливочное масло и капля сливок дают бархатистую кремовую текстуру, а свежий имбирь и нотка апельсина добавляют свежесть и глубину. Это морковное пюре — идеальный гарнир к запечённому мясу, птице или рыбе, а также самостоятельное полезное блюдо для всей семьи. Яркий цвет и нежный вкус делают его желанным гостем и на праздничном, и на будничном столе.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 185 ккал на порцию
Ингредиенты
- 700 г морковь
- 40 г сливочное масло
- 80 мл сливки 33%
- 15 г имбирь свежий
- 6 г чеснок
- 10 г мед
- 50 г апельсин
- по вкусу Щепотка мускатного ореха
Пошаговый рецепт
- Очистите морковь и нарежьте кружками толщиной 1 см для быстрой и равномерной варки, имбирь и чеснок измельчите.
- Сложите морковь в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала овощи, и доведите до кипения на среднем огне.
- Варите 15 минут под крышкой, пока морковь не станет полностью мягкой и не будет легко протыкаться вилкой.
- Откиньте морковь на дуршлаг и дайте лишней воде стечь 1 минуту — иначе пюре получится водянистым.
- Растопите сливочное масло в той же кастрюле на слабом огне и обжарьте имбирь с чесноком 1 минуту до яркого аромата, не давая им потемнеть.
- Верните морковь в кастрюлю, добавьте сливки, мёд, сок и цедру апельсина и пюрируйте погружным блендером до гладкой шелковистой текстуры (1–2 минуты).
- Протрите пюре через сито для идеальной бархатистости, если хотите ресторанную гладкость (необязательно).
- Посолите и поперчите по вкусу; если пюре слишком густое — добавьте ложку тёплых сливок или воды до нужной консистенции.
- Подавайте сразу, пока пюре горячее, сделав ложкой красивую волну и положив сверху кусочек сливочного масла.