Влажный, ароматный морковный кекс с тёплыми нотами корицы и мускатного ореха, природной сладостью фиников и нежным пористым мякишем, который тает во рту без грамма сахара. Это полезная ПП-выпечка: морковь даёт бета-каротин и клетчатку, финики заменяют сахар, а цельнозерновая мука добавляет сытности — идеальный перекус без чувства вины. Подходит для здорового полдника, чаепития и тех, кто следит за фигурой, но скучает по домашней выпечке. Запекание раскрывает аромат специй и даёт ровный влажный мякиш с лёгкой золотистой корочкой.
Время: 1 ч 25 мин · Порций: 8 · 215 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г Цельнозерновая мука
- 8 г разрыхлитель
- 4 г корица молотая
- 1 г мускатный орех
- 50 г грецкий орех очищенный
- 250 г морковь
- 120 г Финики
- 2 шт яйцо
- 50 мл растительное масло
- 80 мл кефир 2,5%
- 5 мл ванильный экстракт
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 175 °C в режиме верх-низ. Смажьте форму для кекса маслом или застелите пергаментом.
- Замочите финики в горячей воде на 10 минут, затем пюрируйте блендером в гладкую пасту.
- Натрите морковь на мелкой тёрке и порубите грецкий орех.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и орехи. Посолите щепоткой по вкусу.
- В отдельной миске взбейте яйца с маслом, кефиром, финиковой пастой и ванильным экстрактом до однородности.
- Соедините влажные ингредиенты с сухими, добавьте тёртую морковь и перемешайте до однородного теста, не вымешивая долго.
- Вылейте тесто в форму, разровняйте и запекайте 45 минут при 175 °C до сухой зубочистки из центра.
- Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Подавайте остывшим.