Нежное мясное суфле из говядины с картофелем — это воздушное, тающее во рту блюдо с мягкой однородной текстурой, идеально подходящее для малышей 1–2 лет. Говядина — ценный источник легкоусвояемого железа и цинка, необходимых для когнитивного развития и иммунитета ребёнка. Картофель добавляет мягкость текстуры и обеспечивает энергией за счёт сложных углеводов.
Время: 35 мин · Порций: 3 · 145 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г г говядина
- 100 г г картофель
- 1 шт шт яйцо
- 30 мл мл молоко
- минимальная щепотка г соль поваренная
- 5 г г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте говядину (150 г) под холодной проточной водой, удалите все плёнки и жилы. Нарежьте мясо на небольшие кусочки 2–3 см для равномерного приготовления.
- Отварите говядину в кастрюле с водой на среднем огне 25–30 минут до полной готовности — мясо должно легко протыкаться вилкой, внутренняя температура готовности 75°C. Воду не солите.
- Очистите картофель (100 г), нарежьте кубиками 2 см и отварите в отдельной кастрюле на среднем огне 15–20 минут до мягкости — картофель должен легко разминаться вилкой.
- Остудите отварную говядину и картофель до тёплого состояния (около 40°C), затем измельчите говядину в блендере или пропустите через мясорубку дважды — это даёт нежную однородную текстуру без волокон.
- Разомните картофель в пюре, добавьте молоко (30 мл), смешайте с измельчённой говядиной до однородной массы — консистенция должна напоминать густое тесто.
- Разделите яйцо (50 г): желток добавьте в мясо-картофельную массу и хорошо перемешайте; белок взбейте отдельно миксером до устойчивых пиков (2–3 минуты) — это делает суфле воздушным.
- Аккуратно введите взбитый белок в мясную массу лопаткой снизу вверх, добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г); не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы не осадить белок.
- Смажьте формочки для суфле (или силиконовые формы для маффинов) сливочным маслом (5 г), наполните массой на 2/3 объёма — суфле поднимается при готовке.