Салат нисуаз — визитная карточка солнечной Ниццы: сочные помидоры, хрустящая зелёная фасоль, нежные яйца всмятку, тунец и солоноватые оливки в ярком провансальском ансамбле под лимонно-горчичной заправкой. Это блюдо — образец средиземноморской лёгкости: сытное благодаря белку тунца и яиц, но при этом свежее и не тяжёлое, идеальное для жаркого дня. Подходит как самостоятельный обед, эффектная закуска для гостей или лёгкий ужин, когда не хочется стоять у плиты. Собранный без сложной готовки за 30 минут, нисуаз радует контрастом текстур и чистым вкусом каждого свежего ингредиента.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 340 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г тунец консервированный
- 300 г помидоры
- 200 г яйца
- 150 г зелёная фасоль
- 60 г Оливки чёрные
- 60 г красный лук
- 45 мл оливковое масло extra virgin
- 15 мл красный винный уксус
- 10 г дижонская горчица
- 20 г анчоусы
- по вкусу молодой картофель
- по вкусу свежий базилик
Пошаговый рецепт
- Отварите яйца 6–7 минут от закипания, сразу переложите в ледяную воду, остудите и очистите.
- Бланшируйте зелёную фасоль в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты, откиньте и опустите в ледяную воду, затем обсушите.
- Нарежьте помидоры дольками, красный лук — тонкими полукольцами, яйца — половинками.
- Приготовьте заправку: взбейте оливковое масло, винный уксус, дижонскую горчицу, измельчённый анчоус, посолите и поперчите по вкусу.
- На большое блюдо выложите подушкой помидоры и фасоль, сбрызните частью заправки.
- Разложите сверху отжатый тунец крупными кусками, половинки яиц и оливки секторами.
- Разбросайте красный лук и оставшиеся филе анчоусов по поверхности.
- Полейте салат оставшейся заправкой, стараясь не перемешивать, чтобы сохранить красивую композицию.
- Дайте настояться 5 минут, украсьте базиликом (по желанию) и подавайте сразу комнатной температуры.