Воздушный, нежно-жёлтый омлет с мягкими кусочками кабачка и яркой морковью — идеальный завтрак для малышей 1–2 лет, осваивающих новые текстуры и вкусы. Яйца обеспечивают полноценный белок и холин для развития мозга и нервной системы, кабачок богат витамином C и калием, а морковь — ценнейший источник бета-каротина (провитамина A), необходимого для зрения и иммунитета. Приготовление на пару сохраняет суфлеобразную, нежную текстуру без корочки и лишнего жира — в отличие от жарки на сковороде, которая категорически не подходит для детей этого возраста. Это простое и питательное блюдо детской кухни, которое легко готовить даже в будний день.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 122 ккал на порцию
Ингредиенты
- 2 шт яйцо
- 60 г кабачок
- 40 г морковь
- 40 мл молоко
- 5 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Очистите морковь, нарежьте небольшими кружочками (2–3 мм толщиной) и отварите в небольшом количестве воды (100 мл) на среднем огне 8–10 минут до мягкости — морковь должна легко протыкаться вилкой; слейте воду.
- Очистите кабачок от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками 0,5–1 см — такой размер безопасен для жевания малышом 1–2 лет и обеспечивает равномерное прогревание в омлете.
- Налейте 500 мл воды в нижний резервуар пароварки и доведите до кипения на среднем огне; убедитесь, что уровень воды не достигает дна корзины.
- Выложите кубики кабачка в корзину пароварки и готовьте 4–5 минут под крышкой — кабачок должен стать чуть мягче, но ещё держать форму, так как дойдёт до готовности вместе с омлетом.
- Разбейте яйца в миску, добавьте молоко и тщательно взбейте венчиком или вилкой до однородной массы — около 1–2 минут; при желании добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г) и перемешайте.
- Смажьте жаропрочную форму или силиконовые формочки тонким слоем сливочного масла (5 г); выложите на дно подготовленные кабачок и морковь, равномерно распределив овощи, и залейте яично-молочной смесью.
- Поставьте форму с омлетом в корзину пароварки, накройте крышкой и готовьте 15 минут при 100°C; омлет готов, когда центр не дрожит при лёгком покачивании формы и поверхность выглядит матовой, а не жидкой.
- Достаньте форму из пароварки и остудите омлет 3–5 минут при комнатной температуре; проверьте температуру перед подачей, прикоснувшись запястьем — должно быть приятно тёплым (~40°C), не горячим.